1. Вы работаете заведующим производством в столовой. В столовую завезли большую партию хлеба. Часть свежего хлеба осталась на следующий день. При реализации обнаружили, что хлеб имеет наприятный запах, на разрезе мякиш липкий тягучий. Назовите заболевание хлеба и возбудителя. Укажите причины порчи хлеба и меры профилактики. Перечислите известные Вам виды порчи хлеба и охарактеризуйте их. 2. Вы работаете заведующим производством в столовой. В столовую поступила партия свежей рыбы. При осмотре обнаружено, что жабры бурого цвета, глаза впалые, брюшко вздутое, консистенция - мягкая. Укажите вид порчи рыбы. Какие микроорганизмы вызывают этот порок? Перечислите возможные нарушения условий хранения, температурного режима. Подлежит ли такая рыба реализации? Какие пороки рыбы Вам известны? Охарактеризуйте их, укажите меры профилактики
3. Вы работаете зав. складом ресторана «Украина». Перед отпуском консервов в реализацию была обнаружена партия мясных консервов, непригодных для употребления в пищу. Наблюдается двустороннее вздутие банок, кислосырный запах, вспенивание жидкой части консервов. Назовите вид порчи баночных консервов. Укажите возможных возбудителей и причины порчи. Какие виды порчи баночных консервов Вам известны? Дайте им характеристику. Укажите меры профилактики.
1. В населенном пункте открыта столовая на 50 мест. Канализация в населенном пункте отсутствует. При этом оборудована местная канализация для приема производственных и бытовых сточных вод на расстоянии 20 м от производственных помещений. Гидравлический затвор отсутствует. Все ли санитарные правила и нормы соблюдаются в данном случае?
2. На предприятии питания для сбора пищевых отходов в производственных помещениях используют бачки вместимостью 50 литров. Хранят их в производственных помещениях при температурах 18-200С и вывозят 2 раза в неделю. Проанализируйте выполнение санитарных правил на предприятии питания.
3. На предприятии питания в зимний период в обеденном зале температура воздуха составляет 16 0 С, относительная влажность 65%, скорость движения воздуха 0,5 м\с. Являются ли параметры микроклимата оптимальными?
4. На предприятии общественного питания используется водопроводная вода, общая обсемененность которой составляет 200 в 1 мл, коли-титр составляет 100 мл. Оцените качество воды.Охарактеризуйте показатели питьевой воды согласно ГОСТ.
1) Человек умелый имел мозг меньшего объема, нежели кроманьонец.
2) Он был менее поворотлив, был ниже ростом, однако его сила была больше, нежели у кроманьонца.
3) Он предпочитал жить в небольших группах или отдельными семействами, а кроманьонцы уже образовывали племена и их союзы.
4) Кроманьонцы имели сформированный речевой аппарат и активно его использовали.
5) Череп кроманьонцев был более похож на череп современного человека.
6) Кроманьонцы имели больший спектр интеллектуальных и лучше ними пользовались ввиду общего более высокого уровня высшей нервной деятельности.
Сходство:
1) Приблизительно схожая общая структура анатомии и физиологии.
2) Применяли орудия труда в процессе жизни обе группы (правда кроманьонцы шире и большее количество).
3) Одинаковые в общих чертах социальные виды взаимодействий между собой.
4) Одинаковые типа реагирования на любые изменения окружающей среды существенно повлиять на них.
2) небольшая птичка, живущая у горных рек Северной Америки, Азии и Европы. (ОЛЯПКА)
3) Животное живущее в Демократической республике Конго. Описание: являются близкими родственниками жирафа. У них длинная шея и ноги, а рост не достигает полутора метров.(ОКАПИ)
4)Заповедник расположенный в Грузинской ССР, в отрогах южного склона Главного Кавказского хребта, вблизи г. Лагодехи. (ЛАГОДЕХСКИЙ)
5) единственнымй видом сумчатых, распространенный вне территории Австралии. (ОПОССУМ)
6) вид растений семейства Дербенниковые. Другое название – зернистое яблоко.(ГРАНАТ)
7) Тип растения: однолетнее или многолетнее. Описание: название происходит от области естественного распространения. Раньше Испанию называли Иберией. Всего в роду насчитывается примерно 40 видов, которые распространены в Центральной Европе и Средиземноморье. (ИБЕРИС)
8) самая сильная мышца в теле человека (ЯЗЫК)