Билет 1.
1.Характеристика бактерий, виды бактерий.
2.Санитарые требования к устройству и отделке производственных помещений.
3.Расшифровать понятие: пептоны, пептонная вода.
Билет 2.
1.Характеристика плесневых грибов, признаки, строение.
2.Санитарные требования к оборудованию и инвентарю.
3.Расшифровать понятия: питательная среда для микроорганизмов.
Билет 3.
1.Характеристика дрожжей, форма, строение дрожжевой клетки.
2.Дезинфекция и методы. Дезинфицирующие средства.
3.Расшифровать понятия: чистая культура.
Билет 4.
1.Характеристика вирусов.
2. Санитарные требования к мытью посуды, оборудованию.
3.Жгутики бактерий и их назначение.
Билет 5.
1.Размножение микроорганизмов.
2.Экспресс контроль качества мытья посуды.
3.Назначение оболочки клетки.
Билет 6.
1.Дрожжи, понятие ,классификация, назначение.
2.Санитарно-гигиенические требования к одежде работников общественного питания.
3. Расшифровать понятия: микробиология, гигиена, санитария.
Билет 7.
1.Химический состав микробной клетки.
2. Санитарно-гигиенические требования к механической кулинарной обработке сырья.
3.Спорообразование.
Билет 8.
1.Ферменты:понятие,свойства.
2. Санитарно-гигиенические требования к тепловой кулинарной обработке.
3. Расшифровать понятия: антисептики.
Билет 9.
1.Питание микроорганизмов.
2. Санитарные требования к выработке изделий с кремом.
3. Расшифровать понятия: бактерионосительство.
Билет 10.
1.Дыхание микроорганизмов.
2. Санитарные требования к транспортировке ,приему и хранению сырья и продуктов.
3. Расшифровать понятия: гельминтозы.
Билет 11.
1.Виды брожения, характеристика.
2.Микрофлора тела человека.
3.Требования к обслуживанию потребителей?
Билет 12.
1.Гниение:сущность, микроорганизмы-возбудители.
2.Дрожжи. Размножение дрожжей.
3.История и строение микроскопа?
Билет 13.
1.Влияние внешней среды на микроорганизмы: физические факторы.
2.Микробиология овощей,плодов,зернопродуктов,пищевых жиров,яичных продуктов.
3.Дезинсекция.Дератизация.
Билет 14.
1.Влияние внешней среды на микроорганизмы: биологические факторы.
2.Пищевые инфекции, виды, характеристика.
3.Сущность метода определения показателя БГКП.
Билет 15.
1.Микрофлора почвы, состав.
2.Пищевые отравления, классификация. Токсикоинфекции.
3.Определия показателя КМАФАиМ.
Билет 16.
1.Микрофлора воздуха.
2.Пищевые отравления. Интоксикации.
3.Расшифровать понятие: инородное тело.
Билет 17.
1. Микрофлора воды.
2. Санитарные требования к хранению и реализации кулинарной продукции.
3. Расшифровать понятие: сыворотка.
Билет 18.
1.Патогенные микроорганизмы, биологические особенности (специфичность, вирулентность, токсичность).
2.Санитарные требования к территории предприятия.
3. Расшифровать понятие: вакцина.
Билет 19.
1.Защитные силы организма. Иммунитет.
2. Санитарные требования к контролю качества готовой продукции.
3. Расшифровать понятие: сыворотка.
Билет 20.
1.Микробиология молока, молочной продукции.
2.Гигиена воздуха, микробное загрязнение.
3. Расшифровать понятие: пастеризация.
Билет 21.
1.Микробиология рыбы и баночных консервов.
2. Санитарные требования к отоплению и вентиляции.
3. Расшифровать понятие: штамм.
Билет 22.
1.Микробиология мяса и мясопродуктов.
2.Гигиена водоснабжения очистки воды.
3. Расшифровать понятие: плазмолиз.
Билет 23.
1.Влияние концентрационных веществ на микроорганизмы.
2.Требования к качеству питьевой воды.
3. Расшифровать понятие: тургор.
Билет 24.
1.Антибиотики.
2.Предупредительный и текущий санитарный надзор.
3. Расшифровать понятие: вид микроорганизма.
Билет 25.
1.Роль кишечной палочки как санитарно-показательного микроорганизма.
2.Гигиеническая экспертиза, назначение, сущность.
3. Расшифровать понятие: прокариоты, эукариоты.
Сосна обыкновенная — один из видов рода сосна, имеет две хвоинки в пучке, светолюбивое, неприхотливое к почве, является основным источником древесины в нашей стране. Повсеместное рост этого вида обеспечено хорошо развитой корневой системой. В Украине в Карпатах растет сосна горная, создавая местами непроходимые заросли; в Крыму — сосна крымская.
Род ель — стройные, теневыносливые деревья (до 60-90 м высотой) с хорошей конусовидной кроной. Короткие ветви ели размещены на побегах одиночно. Растение требовательно к плодородию почвы и влаги. Естественные леса с елью европейской в Украине распространены в Карпатах, где растет и ель горная. Всего известно 40-45 видов.
В Карпатах растет пихта белая (из рода пихты) — красивое стройное дерево с плоскими хвоинками, шишки на ветвях стоят, как свечи.
Род можжевельник — низкорослые стелющиеся кустарники или небольшие деревца с чешуеобразными или очень колючими игольчатыми листьями. Женские шишки сочные (после оплодотворения чешуи шишки становятся мясистыми и срастаются). При созревании шишка чернеет и напоминает по размеру и форме ягоду смородины.
Род лиственница — стройные деревья, хвоинки мягкие, собранные в пучки по 30-40 в каждом. Листопадная растение.
В лесах Калифорнии растет дерево-великан среди голосеменных — секвойя вечнозеленая. Высота — до 120 м, диаметр ствола — до 10 м. Это реликтовое растение.
Кедры — священное дерево Ливана (он изображен на гербе) и Индии. Высота его достигает 50 м, диаметр ствола 7 м. Существует 4 вида кедра. В Украине кедровые деревья завезены и высажены на побережье Южного берега Крыма.По внешнему виду голосеменные очень разнообразны: некоторые субтропические и тропические виды (саговники) напоминают пальмы, другие имеют двухлопастные пластинчатые листья (гинкго двухлопастный), либо имеют два длинных листа, стелющиеся по песку (вельвичия), и все же большинство немного напоминает всем известную сосну.По мере роста и развития ребенка его движения становятся все более совершенными и разнообразными. Решающую роль в развитии силы, быстроты, ловкости, выносливости играют физические упражнения.
Занятия физкультурой, спортом, трудовая деятельность формированию скелета. Развитие скелета и мышц тела взаимосвязаны. Чем лучше развиты мышцы, тем прочнее кости скелета. Это связано с тем, что мышцы, развиваясь, создают определенное натяжение и давление, а кости быстрее развиваются в тех направлениях, в которых испытывают большее сжатие и натяжение. В местах прикрепления сухожилий кости утолщаются, на них образуются шероховатости, бугорки .Утолщения кости в местах прикрепления мышц
Существует прямая зависимость между заболеваниями суставов и величиной нагрузки на них. При ожирении, когда масса тела значительно превышает физиологическую норму, возрастает давление на опорные поверхности суставов нижних конечностей, ухудшается кровоснабжение конечностей. Возникающие в детском возрасте нарушения формирования опорно двигательного аппарата впоследствии приводят к заболеванию суставов у взрослых.
Значение тренировки мышц. Установлено, что интенсивная работа любого органа вызывает поступление в него большего количества крови, чем во время покоя. Таким образом, чем большую работу совершают мышечные волокна, тем больше питательных веществ и кислорода приносит кровь. При регулярной физической работе, занятиях спортом, мышечные волокна растут быстрее, мышечная масса увеличивается и человек становится сильнее.
Мышцы нуждаются в систематической тренировке. Этому регулярная физическая активность. Мышечная работа сопровождается изменениями в деятельности многих органов и систем органов: сердечно-сосудистой, органов дыхания. Увеличивается поступление кислорода к тканям, ускоряются биохимические реакции в клетках, активнее протекает обмен веществ. Физические упражнения оказывают благоприятное действие на весь организм, укрепляя здоровье, делая человека закаленным выдерживать разные неблагоприятные воздействия внешней среды.
Физическим трудом, физическими упражнениями и спортивными играми человек должен заниматься систематически, последовательно увеличивая нагрузку. Без соответствующей физической подготовки продолжительная игра, например, в футбол, хоккей, баскетбол или бег на длинные дистанции могут нанести вред организму.
Великий русский физиолог Иван Петрович Павлов прожил долгую жизнь. Он умер в возрасте 86 лет и до конца жизни оставался активным, бодрым, физически крепким, поразительно работо
Уже в глубокой старости он писал: «Всю мою жизнь я любил и люблю умственный труд и физический, и даже больше второй». Действительно, И.П. Павлова можно было очень часто видеть и вскапывающим грядки огорода, и увлеченно играющим в городки, и стремительно бегущим на лыжах, и совершающим прогулки на велосипеде. Физический труд и физические упражнения до последних лет жизни научному творчеству И.П. Павлова.
Искривления позвоночника. Организм человека поддерживается в вертикальном положении многими мышцами, в том числе и мышцами спины. Человека делают «прямостоячим» мышцы разгибатели. Чтобы удерживать тело в вертикальном положении, мышцы разгибатели должны противостоять не только силе мышц-сгибателей, но и силе тяжести, действующей заодно с ними.
Прямая спина, расправленные плечи, развернутая грудь, поднятая голова — все это признаки хорошей осанки и, следовательно, красоты, здоровья и высокой работо человека. Сведенные, опущенные плечи и впалая грудь затрудняют работу внутренних органов, в первую очередь, органов дыхания и сердца. О правильной осанке нужно заботиться с раннего детства. У детей и подростков, пока хрящевая ткань не заменилась костной, возможны значительные отклонения изгибов от нормы — это искривления позвоночника: кифоз, лордоз, сколиоз. При искривленном позвоночнике могут смещаться внутренние органы, что сопровождается ухудшением их функции. Поэтому нужно строго следить за правильной посадкой за столом, партой, музыкальным инструментом и т. д.
Одно из нарушений структуры скелета – плоскостопие. Им страдают многие люди. Оно заключается в уплощении свода стопы , она становится болезненной. У детей на развитие плоскостопия влияет раннее ношение обуви на высоких каблуках, ношение тесной обуви. Плоскостопие связано с профессиональной деятельностью — необходимостью много стоять или ходить. Его возникновение связано с нарушениями обмена веществ. Избыточный вес и наследственные факторы тоже влияют на развитие плоскостопия.
При появлении первых симптомов плоскостопия, после консультации у специалиста, следует выполнять специальные упражнения, которые могут предотвратить развитие этого недуга.