Что такое витамины? можно ли их отнести к обязательным веществам клетки и почему?

Витамины - поступающие с пищей органические вещества, необходимые для регуляции обмена веществ и нормального течения процессов жизнедеятельности.
Да, т.к при недостатке того или иного витамина нарушается обмен веществ и развивается болезнь.