Мне кажется это происходит потому, что цветки видоизменены и собраны в соцветие корзинку. Например, у ромашки 2 типа цветков в серединке - трубчатые(генеративная функция), а по бокам (те, что мы принимаем за белые лепестки венчика, хотя это отдельные цветы(!)) - пестичные(защитная функция). Также и у других перечисленных соцветий + я бы еще сюда добавила клевер
