Ферменти є в всіх живих клітинах і відіграють величезну роль у всіх процесах життєдіяльності.Ферменти каталізують більшість хімічних реакцій, які відбуваються у живих організмах. Вони можуть мати від одного до кількох поліпептидних ланцюгів — субодиниць. Кожен із ферментів має один або більше активних центрів, які визначають специфічність хімічної реакції, що каталізується даним ферментом. Крім активного центру деякі ферменти мають алостеричний центр, який регулює роботу активного центру. Ферментативна реакція також може регулюватися іншими молекулами, як білкової природи, так й іншими — активаторами та інгібіторами.
Зв'язки між атомами кисню і водню у молекулі води ковалентні полярні. Завдяки цьому вода є гарним розчинником. Водні розчини є середовищем для протікання багатьох хімічних реакцій у живій і неживій природі. Структура молекули води, в якій кут між H-O-H 105 °, дозволяє утворювати водневі звязки між молекулами води. Завдяки утворенню водневих зв'язків вода має аномально високі температури кипіння, замерзання, що дозволяє існувати в температурних умовах нашої планети живим організмам, клітини яких мають у своєму складі значну кількість води. Завдяки водневим зв'язкам структура кристалічної гратки льоду менш щільна , густина льду менша густини води, тому льод плаває на поверхні води. Завдяки цьому водойми не промерзають до дна взимку, що дає можливість виживати водяним тваринам.
