Как называются вредные вещества, которые накап- ливаются в овощах и фруктах при избыточном внесении
азотных удобрений в почву?​

Нитраты - соли азотной кислоты, которые в составе удобрений попадают в почву, грунтовые воды и могут скапливаться в корнях, корнеплодах, стеблях, черешках и крупных жилках листьев, значительно меньше их в плодах.