Я думаю, в связи с тем, что белки отвечают за огромное количество выполняемых функций в различных организмах - транспорт, ферментальную и так далее. Для выполнения этих функций ему необходимо иметь усложненную структуру. Например белок гемоглобин имеет четвертичную форму и отвечает за сложную функцию транспорта газов.
Я думаю, в связи с тем, что белки отвечают за огромное количество выполняемых функций в различных организмах - транспорт, ферментальную и так далее. Для выполнения этих функций ему необходимо иметь усложненную структуру. Например белок гемоглобин имеет четвертичную форму и отвечает за сложную функцию транспорта газов.