Какие функции клеточной мембраны установлены при наблюдении плазмолиза и деплазмолиза?

Проницаемость для воды, т. е. осмос. Это транспортная функция мембраны.
Осмос – односторонняя диффузия воды через полупроницаемую мембрану из гипотони-ческого раствора (более разбавленного) в гипертонический (более концентрированный) .
Поступающая в клеточный сок вода оказывает давление на цитоплазму, а через нее на стенку клетки, вызывая напряженное ее состояние, или тургор.