Какое значение для науки имеют латинские названия видов организмов?

Просто в разных странах разные языки, но если ты назовёшь латинское название - тебя поймут в каждой стране. В общем, они общепринятые и всем понятные. 

Чтобы было единообразие названий, а не местное.