Значение обмена веществ в организме очень велико. На обмене веществ и энергии основывается жизнедеятельность всех живых организмов и, конечно же, человека. Организм может осуществлять свою жизнедеятельность лишь при постоянном притоке энергии, источниками которой, в свою очередь, выступают питательные вещества.
