Образование новых видов в природе является важнейшим этапом в процессе эволюции. Дарвин доказал, что образование новых видов в природе происходит под влиянием движущих сил эволюции. При изменении условий существования внутри вида идет процесс расхождения признаков – дивергенция, которая приводит к образованию новых группировок особей внутри вида. От исходного вида берет начало целый «пучок» форм, но не все они получают дальнейшее развитие. Наиболее расходящиеся по признакам формы обладают большими возможностями оставлять плодовитое потомство и выживать, так как они меньше конкурируют между собой, чем промежуточные, которые постепенно вымирают в борьбе за существование под действием естественного отбора в бесконечном ряду поколений.
Грибы очень широко используются как в пищевой так и в лекарственной промышленности. Прежде всего, съедобные грибы - очень ценный продукт, богатый белком и микроэлементами из которого готовят множество разных блюд. Дрожжи используют при приготовлении хлеба, безалкогольных, алкогольных напитков и в виноделии. Плесневые грибы используют при приготовлении различных видов сыров и других кисломолочных продуктов. В лекарственной промышленности часто используются даже ядовитые грибы (микроскопические дозы) - для приготовления психотропных лекарств. Плесневые грибы фармацевты используют для производства антибиотиков.
