Почему ни одна из гепотиз не стала единственной теорией происхождения человека?

Потому что нет точных данных, подтверждающих какую-то конкретную. Например: нельзя однозначно утверждать, что люди произошли от обезьян, т.к. напрашивается вопрос: "почему современные обезьяны так далеки от нас?" и т.д.