Практическая работа «Составление рационов питания»
Цель: Научиться составлять и обосновывать рацион питания.
Вариант 3
1. Внимательно изучите представленную ситуацию. Для ответа на во задачи используйте данные таблиц и в решении приведите все расчеты с пояснениями.
12-летняя Ольга вместе с родителями в каникулы посетила город Владимир. После посещения экскурсии семья решила поужинать в кафе быстрого питания. Используя данные таблиц 2,3 и 4, рассчитайте рекомендуемую калорийность ужина Ольги, если она питается четыре раза в день.
Предложите подростку оптимальное по калорийности с минимальным содержанием жиров меню из перечня предложенных блюд и напитков. При выборе учтите, что Ольга обязательно закажет салат «Цезарь» и стакан чая с одной ложкой сахара. В ответе укажите: калорийность ужина при четырёхразовом питании; заказанные блюда, которые не должны повторяться; их энергетическую ценность и количество жиров в нем.
2. ответьте на во почему человеку следует ограничивать себя в потреблении сахара? Приведите два аргумента.
Таблица 1
Таблица энергетической и пищевой ценности продукции кафе быстрого питания
Блюда и напитки
Энергетическая ценность, ккал
Белки, г
Жиры, г
Углеводы, г
Двойной МакМаффин (булочка, майонез, салат, помидор,сыр, свининаа)
425
39
33
41
Фреш МакМаффин (булочка, майонез, салат, помидор, сыр, ветчина)
380
19
18
35
Чикен Фреш МакМаффин (булочка, майонез, салат, помидор, сыр, курица)
355
13
15
42
Омлет с ветчиной
350
21
14
35
Салат овощной
60
3
0
10
Салат «Цезарь» (курица, салат, майонез, гренки)
250
14
12
15
Картофель по-деревенски
315
5
16
38
Маленькая порция картофеля фри
225
3
12
29
Мороженое с шоколадным наполнителем
325
6
11
50
Вафельный рожок
135
3
4
22
«Кока-Кола»
170
0
0
42
Апельсиновый сок
225
2
0
35
Чай без сахара
0
0
0
0
Чай с сахаром (две чайные ложки)
68
0
0
14
Таблица 2
Энергозатраты при различных видах физической активности
Виды физической активности
Энергетическая стоимость
Прогулка - 5 км\ч; езда на велосипеде – 10 км\ч; волейбол любительский; стрельба из лука; гребля
4,5 ккал/мин
Прогулка - 5,5 км\ч; езда на велосипеде – 13 км\ч; настольный теннис; большой теннис (парный)
5,5 ккал/мин
Ритмическая гимнастика; прогулка – 6,5 км/ч; каноэ - 6,5 км\ч; езда на велосипеде – 16 км\ч; верховая езда – быстрая рысь
6,5 ккал/мин
Роликовые коньки – 15 км/ч; прогулка – 8 км/ч; езда на велосипеде – 17,5 км\ч; бадминтон – соревнования; большой теннис – одиночный разряд; легкий спуск с горы на лыжах; водные лыжи
7,5 ккал/мин
Бег трусцой; езда на велосипеде – 19 км\ч; энергичный спуск с горы на лыжах; баскетбол; хоккей с шайбой; футбол; игра с мячом на воде
9,5 ккал/мин
Таблица 3
Суточные нормы питания и энергетическая потребность детей и подростков
Возраст, лет 7-10 11-15 Старше 16
Белки, г/кг 2,3 2,0 1,9
Жиры, г/кг 1,7 1,7 1,0
Углеводы, г/кг 330 375 475
Эн. потреб., ккал 2550 2900 3100
Таблица 4
Калорийность при четырехразовом питании (от общей калорийности в сутки)
Первый завтрак 14%
Второй завтрак 18%
Обед 50%
Ужин 18%
2. Прежде всего сам организм человека содержит натрий (около 15 г), причем треть этого объема присутствует в костях, а оставшаяся часть— во внеклеточных жидкостях, в нервной и мышечной тканях.
3. NaCI является важнейшим электролитом и поддерживать в организме баланс между водой и электролитами. Натрий «отвечает» за водообмен между клетками и межклеточным пространством. Калий – за правильное осмотическое давлениевнутри каждой из клеток.
4. Обмен калия и натрия – один из важнейших процессов в жизнедеятельности клеток мышечной ткани и ткани нервной системы.
5. Натрий участвует как катализатор в продукции ценных пищеварительных ферментов.
1. 1 Кислород-65
2 Углерод-18
3 Водород-10
4 Азот-3
2.
1-Фосфор-0.2-1.0
2-Магний-0.02-0.03
3-Сера-0.15-0.2
3 Неогранические :Вода,Соли
Органические: Белки, углеводы,жиры
4 Уникальные свойства позволили воде играть в клетке роль растворителя, терморегулятора, а также поддерживать структуру клеток и осуществлять транспорт веществ и пр. Сама молекула Н2O электронейтральна.
5 Минеральные соли клетке требуются прежде всего для поддержания тургора - постоянства осмотического давления внутри клетки. А это нужно для того, чтобы клетка имела форму.
6 это материал для построения клеток, тканей и органов, для синтеза ферментов, пептидных гормонов, гемоглобина и т. д. Белки – это сложные высокомолекулярные природные соединения, построенные из -аминокислот