Рассчитайте энергетическую эффективность двух типов брожения глюкозы по формуле: эффективность= e(запасенная)\е(общая)*100 спиртовое брожение еобщ.=150 кдж\моль молочное брожение еобщ.=210 кдж\моль энергия запасенная в 1 моль атф, составляет 30,6 кдж\моль. при расчете учтите количество образующихся молекул атф в анаэробных условиях. сделайте вывод об эффективности двух типов брожения

Интересное задание)

Для этого задания вспомним уравнения реакции по спиртовому и молочному брожениях.

Спиртовое брожение:

С6Н12О6 + 2АДФ + 2Н3РО4 ---> 2C2H5OH + 2 ATФ + 2CO2

Составлям пропорцию:

1 моль АТФ --- 30,6 кДж/моль

2 моль АТФ --- х кДж/моль

E(запасенная)=х=2*30,6/1=61,2 кДж/моль;

Теперь рассчитываем эффективность спиртового брожения, зная E(запасенная) и Еобщ.=150 :

Эффективность= E(запасенная)/Е(общая)*100=61,2/150*100=40,8 % .

Молочнокислое брожение:

С6Н12О6 + 2АДФ + 2Н3РО4 ---> 2С3Н4О3 + 2 ATФ

Составляем пропорцию:

1 моль АТФ --- 30,6 кДж/моль

 2 моль АТФ --- х кДж/моль

E(запасенная)=х=2*30,6/1=61,2 кДж/моль;

Теперь рассчитываем эффективность спиртового брожения, зная E(запасенная) и Еобщ.=210 :

Эффективность= E(запасенная)/Е(общая)*100=61,2/210*100=29,1 % .

Как видно из решения эффективность спиртового брожения > эффективности молочнокислого брожения. Это говорит о том, что даже при наименьшем кол-ве сырья спиртовое брожение даст больший выход. Спиртовое брожение лежит в основе промышленного получения различных спиртов, а также вин и пива.

Молочнокислое брожение используется для получения разных кисломолочных продуктов, при солении и квашении овощей, силосовании кормов и много другом.