Тест по теме: Источники основных пищевых веществ.
1. Пищевая ценность белка зависит от содержания
а) в нём заменимых аминокислот б) в нём незаменимых аминокислот
в) и сбалансированности в нём незаменимых аминокислот
г) и сбалансированности в нём заменимых аминокислот
2. Какие жиры из перечисленных ниже имеют самую низкую усвояемость организмом человека?
а) свиной жир б) говяжий жир в) рыбий жир г) оливковое масло
3. Источником энергии и пищевых веществ является
а)вода б)пищевые жиры и масла в)пища г) углеводы
4. Клетчатка в организме
а) стимулирует перестальтику кишечника б) растворяется в воде и полностью усваивается организмом
в) создаёт условия для подавления развития полезных бактерий
г) подавляет гнилостные процессы в кишечнике
5. Укажите соответствие нормы потребления основных пищевых веществ из расчёта на 1кг массы человека : а) 1,2-1,6г б) 1,4-2,2г в) 5-8,5г 1 – углеводы 2 – жиры 3 – белки
6. Найдите ошибочное определение:
С целью сохранения витамина С при кулинарной обработке овощи и плоды
а) следует варить в небольшом количестве воды или бульона
б) варить нужно при закрытой крышке, равномерном кипении, не допуская переваривания
в) следует чаще варить на пару.
7. Магний влияет на нервную, мышечную, сердечную деятельность. Больше всего его содержится
а) в мясе б) в рыбе в) в хлебе г) яйцах
8. Выбрать правильный вариант ответа. К пищевым веществам относят
а) продукты питания б) белки, жиры, углеводы, минеральные вещества, витамины, воду
в) продукты питания растительного происхождения
9. Белок в организме человека образуется беспрерывно из:
а) заменимых и незаменимых аминокислот б) насыщенных и ненасыщенных жирных кислот
с) аминокислот и жирных кислот
10. Найдите ошибку: Физиологическое значение жира
а) жир – пластический (строительный) материал для клеток и тканей б) жир – источник энергии
в) жиры снабжают организм клетчаткой г) жиры снабжают организм витаминами А, Д, Е, F
11. Выбрать правильный вариант ответа: Основные источники углеводов
а) мясо, рыба б) пищевые жиры и масла в) зерновые, овощи, фрукты
12. Найдите ошибку: Витамины
а) являются источниками энергии б) поддерживают защитные свойства организма в борьбе с инфекциями
с) являются биологическими регуляторами всех жизненных процессов в организме человека
13. Рациональное сбалансированное питание – это
А) распределение пищи в течение дня по времени, калорийности и объёму
Б) питание, назначаемое больному в целях лечения того или иного заболевания
В) питание, соответствующее физиологическим потребностям организма с учётом условий труда, климата, возраста, пола, массы тела, состояния здоровья.
14. Важнейшая составная часть мяса рыбы
А) вода Б) белки В) углеводы
15. Выбрать правильный вариант ответа: К основным пищевым веществам относят
а) белки, жиры, углеводы б) белки, жиры, углеводы, минеральные вещества, витамины, воду
в) минеральные вещества, витамины, воду
16. Источником полноценных белков являются
а) макаронные изделия б) масло сливочное в) молоко
17. Главная функция углеводов -
а) обеспечение организма энергией б) участие в образовании биологически важных соединений
в) защита тела от ударов
1 в
2 б
3 в
4 а
5 а) 1 б) 2 в) 3
6 а
7 в
8 б
9 а
10 в
11 в
12 а
13 в
14 б
15 а
16 в
17 а
Объяснение: