1.Выберите правильный ответ: физиология питания –
наука о функциях организма,
наука о превращении пищи в организме человека;
наука о работе дыхательной системы.

2.Выберите виды тепловой обработки мяса:
жарка,
варка,
припускание,
замораживание,
пассерование,
тушение.

3.Определите последовательность первичной обработки рыбы:
промывание;
разрезание брюшка;
оттаивание;
удаление внутренностей;
очистка рыбы от чешуи;
нарезание на порционные куски;
удаление головы, плавников, хвоста.

4. Выберете заправочные супы:
а) щи зеленые
б) суп-пюре из птицы
в) бульон с гренками
г) гороховый суп на мясном бульоне
д) борщ
е) рассольник

5.Мясо какого животного имеет светло-розовый цвет?
свинина;
говядина;
баранина.

6.У каких супов гарнир протирается через сито и после этого соединяется с бульоном?
Молочных
Заправочных
Прозрачных
Пюреобразных

7.Сколько времени варятся кальмары?
10 – 15 минут
18 – 20 минут
5 – 7 минут

8.Отвар из мяса, на основе которого варят суп:
Отвар;
Настой;
Бульон;
Зелье.

9.К мясу не относится:
Жилы;
Говядина;
Сердце;
Баранина.
Почки.

10.Определите последовательность первичной обработки рыбы:
промывание;
разрезание брюшка;
оттаивание;
удаление внутренностей;
очистка рыбы от чешуи;
нарезание на порционные куски;
удаление головы, плавников, хвоста.

11.Признаки доброкачественности куриного мяса
упругая консистенция,
дряблая консистенция,
цвет от светло-красного до темно-красного,
цвет жёлто-розовый,
липкая скользкая поверхность
кожа трудно оттягивается от мяса
поверхность влажная скользкая.

12.Выберете заправочные супы
а) щи зеленые
б) харчо
в) бульон с гренками
г) гороховый суп на мясном бульоне
д) борщ
е) суп-пюре из рыбы

13.Правила составления меню обеда:
При сервировке стола к обеду (нож с вилкой) вилку кладут:
справа от тарелки зубцами вверх;
слева от тарелки зубцами вверх;
справа от тарелки зубцами вниз.

Показать ответ

Ответ:

stanislavcoola

04.07.2021 05:26

Відповідь:Лондон. 1890-й рік. До Шерлока Холмса та доктора Вотсона приходить рудоволосий чоловік на ім'я Джабез Вілсон. Він розповідає дивну історію, яка нещодавно з ним сталася. За його словами, він володіє невеликим ломбардом, в якому працює з молодим асистентом Вінсентом Сполдінґом. Кілька тижнів тому Сполдінґ, прочитавши оголошення в газеті про те, що «Спілка рудих» пропонує легку, але високооплачувану роботу рудоволосим людям, почав умовляти свого шефа відповісти на оголошення. Джабез Вілсон, заінтригований оголошенням, прийшов на інтерв'ю й несподівано відразу отримав місце, як йому пояснили, через відтінок кольору свого волосся. Протягом наступних кількох тижнів Джабез Вілсон приходив на роботу в невеликий ізольований офіс і за кілька годин на день переписував Британську енциклопедію, отримуючи непогану платню. Одного разу, прийшовши, як завжди, на роботу, він побачив оголошення, що „Спілка рудих“ розпалася. Він Холмса до йому розібратися в цій дивній історії і дізнатися, що трапилося. Холмс обіцяє до Холмс і Вотсон зустрічаються з Вінсентом Сполдінґом у ломбарді, й протягом короткої бесіди з ним досвідчений Холмс помічає, що його штани на рівні колін брудні. Детектив також звертає увагу на те, що, постукавши тростиною по поверхні проїзної частини вулиці, яка пролягає між ломбардом і банком, він чує глухий звук, ніби там порожньо. Зіставивши і проаналізувавши ці та інші факти, Холмс робить висновок, що зловмисники планують пограбувати банк, зробивши підкоп до нього з боку ломбарду. А вся вигадка щодо «Спілки рудих» знадобилася їм тільки для того, щоб мати доступ до ломбарду Джабеза Вілсона, змусивши його відлучатися кожен день для роботи в загадковому офісі для рудих.

[сховати]пор

Пригоди Шерлока Холмса

Скандал у Богемії Спілка рудих Установлення особи Таємниця Боскомбської долини П'ять апельсинових зерняток Людина з розсіченою губою Блакитний карбункул Пістрява стрічка Інженерів палець Шляхетний холостяк Берилова діадема Мідяні буки

Пояснення:

0,0(0 оценок)

Ответ: