В
Все
М
Математика
О
ОБЖ
У
Українська мова
Д
Другие предметы
Х
Химия
М
Музыка
Н
Немецкий язык
Б
Беларуская мова
Э
Экономика
Ф
Физика
Б
Биология
О
Окружающий мир
Р
Русский язык
У
Українська література
Ф
Французский язык
П
Психология
А
Алгебра
О
Обществознание
М
МХК
В
Видео-ответы
Г
География
П
Право
Г
Геометрия
А
Английский язык
И
Информатика
Қ
Қазақ тiлi
Л
Литература
И
История

1.Выписать продукты для 22 порций рулета из говядины, 30 порций мяса, жареного крупным куском для росбифа по1колонке, если поступило 80 кг говядины 1 категории (на кости). Проанализируйте, сделайте вывод. Подберите гарнир из овощей, произведите расчёт сырья с учётом сезонности. Сезон март. При бракераже оказалось, что рулеты сильно деформировались при тепловой обработке. Почему? Можно ли исправить данный недостаток?

2. Выписать продукты для приготовления 50 порций языка заливного по 1 колонке Сборника рецептур, если язык поступил охлажденным. Для приготовления соуса используется уксус 3%.

При подготовке к порционированию оказалось, что кожа с языков не снимается. Почему? Как исправить данный недостаток? Как обеспечить безопасность этого блюда?

Показать ответ
Ответ:
kiryazhigulski
kiryazhigulski
03.10.2022 19:31
Потому что египтяне смогли использовать ежегодные разливы Нила в свою пользу с помощью ирригационных систем. Год земледельца делился на три сезона. Сезон разлива Нила приходился па июль-ноябрь. К этому времени вырывали каналы. Поля окружали насыпями, чтобы задержать воду. В месяцы, когда не было сельскохозяйственных работ, крестьян призывали на государственные работы – строительство храмов, гробниц, дорог.
С середины ноября наступал период пахоты. Землю вспахивали сохой или деревянным плугом. В плуг впрягали волов. Египтяне выращивали пшеницу и ячмень. Древний Египет был житницей Древнего мира.
0,0(0 оценок)
Ответ:
marinabelousov2
marinabelousov2
03.10.2022 19:31
Потому что египтяне смогли использовать ежегодные разливы Нила в свою пользу с помощью ирригационных систем. Год земледельца делился на три сезона. Сезон разлива Нила приходился па июль-ноябрь. К этому времени вырывали каналы. Поля окружали насыпями, чтобы задержать воду. В месяцы, когда не было сельскохозяйственных работ, крестьян призывали на государственные работы – строительство храмов, гробниц, дорог.
С середины ноября наступал период пахоты. Землю вспахивали сохой или деревянным плугом. В плуг впрягали волов. Египтяне выращивали пшеницу и ячмень. Древний Египет был житницей Древнего мира.
0,0(0 оценок)
Популярные вопросы: Другие предметы
Полный доступ
Позволит учиться лучше и быстрее. Неограниченный доступ к базе и ответам от экспертов и ai-bota Оформи подписку
logo
Начни делиться знаниями
Вход Регистрация
Что ты хочешь узнать?
Спроси ai-бота