3. Решите ситуационную задачу: В магазине реализуется диетическое отборное яйцо, промаркированное 01.10.2016 г. При
проверке госинспектором 10.10.2016 г. установлено, что средняя масса 10 яиц равна 55 г.,
а масса одного яйца колеблется от 50 до 60 г. Какие виды фальсификации должен
констатировать Госинспектор? Каковы средства и фальсификации применены в
данном случае?
ответ: Виды:

Средства и

Представьте себе городской рынок – площадь, которую полностью занимают торговые ряды. Сотни продавцов, подсобных работников, носильщиков, возчиков, сборщиков рыночных пошлин и, конечно же, покупателей. Здесь есть и оружейные ряды, и кожевенные, и гончарные, и полотняные, и продуктовые ряды. Здесь можно купить и чудные заморские диковины. Крестьянские телеги заполонили подъезды к рыночной площади. Каждый, беден он или богат, может найти на рынке для себя все, что нужно. Сегодня – ярмарочный день. Десятки скоморохов, гусельников, плясцов развлекают людей. А у торговцев сладостями нет отбоя от детей. Люди приходят на рыночную площадь не только продать или купить разнообразные товары, обменять излишки урожая или продуктов своего ремесла, но и повеселиться. Ярмарка – настоящий праздник для всех горожан и окрестных крестьян

филе – ? Рыба специальной разделки соответствует рыбе

непластованной (т. е. без чешуи, головы, плавни-

ков, внутренностей).

Отходы при разделке непластованной рыбы установлены 39%, а при разделке на филе с кожей без костей – 54%.

Дополнительные отходы составляют 54% – 39% = 15%.

Выход рыбы непластованной 100% – 39% = 61%.

т. е. при поступлении рыбы спецразделки дополнительные отходы при разделке на филе составят:

61 – 100%

15-х х = 15 х 100 = 23,4%

61

таким образом, масса филе

50 кг – 100%

х 2 – 23,4% х 2 = 50 х 23,4 = 11,7 кг

100

m филе = 50 – 11,7 = 38,3 кг

ответ: масса филе с кожей без костей составляет 38,3 кг.

Объяснение: