Как связано использование воды в быту, на производстве с ее свойствами?

Вода является универсальным растворителем, то есть в ней хорошо растворяется много веществ. Почему в батареях отопления циркулирует вода, а не воздух? Вода обладает высокой теплоемкостью - долго сохраняет тепло.