Почему в ясную погоду рано утром отраженный от поверхности спокойной воды солнечный свет слепит глаза, а днем — нет?

Потому что днем солнце находится в зените, т.е. угол падения солнечных лучей равен нулю, поэтому они не отражаются нам в глаза и не слепят.