Можно назвать три основные причины. Во-первых, панамка обычно белая или светлая и она не так сильно нагревается солнцем. Во-вторых, ткань не пропускает солнечные лучи. В третьих, между панамой и головой образуется прослойка воздуха, а воздух, как известно, плохо проводит тепло.