Хранение — это этап товародвижения от выпуска до потребления.
По своему характеру изменения, происходящие при хранении продуктов могут быть химическими, физическими и биохимическими.
Хим. Процессы протекают в пищевых продуктах без участия ферментов.
Физ.процессы изменяют состояние и свойства продуктов, влияют на активность биохимических и химических процессов.
Биохимические процессы в продуктах вызываются жизнедеятельностью микроорганизмов.
Для снижения потерь необходимо увеличивать продажу упакованными и расфасованными товарами, соблюдать режим хранения, контролировать качество поступающих товаров.
Объект конкуренции Со+2 , конкурирующие частицы NH3 и глицин. Взаимодействие произойдет в том случае, если произойдет разрушение аммиачного комплекса кобальта и равновесие сместится вправо. Этого можно достигнуть связыванием комплексообразователя в более прочный комплексный ион. Сравним константы нестойкости двух комплексных ионов:
Кн= [Co(NH3)2]2+ = 1.10-5
Кн= [Co(Гли)2 ] = 3,3.10-9 , более прочный комплекс.
Так как константа нестойкости хелатного комплекса с глицином меньше, чем аммиачного комплекса, следовательно, он прочнее, взаимодействие произойдет. Равновесие сместится в сторону более полного связывания иона кобальта, т.е. в сторону продуктов реакции.
Ответ: образование комплекса с глицином произойдет
Объяснение:
Хранение — это этап товародвижения от выпуска до потребления.
По своему характеру изменения, происходящие при хранении продуктов могут быть химическими, физическими и биохимическими.
Хим. Процессы протекают в пищевых продуктах без участия ферментов.
Физ.процессы изменяют состояние и свойства продуктов, влияют на активность биохимических и химических процессов.
Биохимические процессы в продуктах вызываются жизнедеятельностью микроорганизмов.
Для снижения потерь необходимо увеличивать продажу упакованными и расфасованными товарами, соблюдать режим хранения, контролировать качество поступающих товаров.
Взаимодействие предполагает реакцию:
[Co(NH3)2]Cl2 + Гли ↔ [Co(Гли)2] + 4NH3 + 2HCl
Объект конкуренции Со+2 , конкурирующие частицы NH3 и глицин. Взаимодействие произойдет в том случае, если произойдет разрушение аммиачного комплекса кобальта и равновесие сместится вправо. Этого можно достигнуть связыванием комплексообразователя в более прочный комплексный ион. Сравним константы нестойкости двух комплексных ионов:
Кн= [Co(NH3)2]2+ = 1.10-5
Кн= [Co(Гли)2 ] = 3,3.10-9 , более прочный комплекс.
Так как константа нестойкости хелатного комплекса с глицином меньше, чем аммиачного комплекса, следовательно, он прочнее, взаимодействие произойдет. Равновесие сместится в сторону более полного связывания иона кобальта, т.е. в сторону продуктов реакции.
Ответ: образование комплекса с глицином произойдет