С
16. соусы для запекания имеют консистенцию
а) вязкую
в) густую
с) нежной густоты
d) жидкую
е) средней густоты
17. готовность печеных пирожков первоначально определяют
a) по цвету
b) на вкус
c) по запаху
d) по весу
е) на излом по консистенции мякиша
18. последовательность приготовления слоеного пресного теста
a) подготовка масла, замес теста, прослаивание
b) слоеобразование, замес теста, подготовка масла
с) замес теста, подготовка масла, слоеобразование
d) подготовка масла, прослаивание, замес теста
e) замес теста, прослаивание, подготовка масла
19. в мясную окрошку овощи нарезают
a) крупным кубиком
b) ломтиками
c) брусочками
d) дольками
e) мелким кубиком
20. время варки бульона из птицы
a) 0,5-1 ч
b) 1-2 ч
c) 3-4 ч
d) 2-3 ч
е) 6-7ч
21.эти части свинины используют для жарки порционным куском
a) шея, корейка, вырезка
b) г�удинка, шея, лопатка
c) окорок, лопатка, грудинка
d) вырезка, окорок, грудинка
е) окорок, корейку, лопатку
22. к блюду «мозги -фри» соус
a) майонез
b) польский
c) сухарный
d) голландский
е) томатный
23. картофель для «азу» используют
a) припущенный
b) картофельное пюре
c) отварной
d) в сыром виде
е) обжаренный
24. к отварным курам и цыплятам соусы
a) сметанный с хреном
b) красный основной
c) красный с эстрагоном
d) паровой, белый с яйцом
е) томатный
25. часть говяжьей туши, с наименьшим содержанием соединительной ткани
a) вырезка
b) котлетное мясо
c) порционный полуфабрикат
d) крупнокусковой полуфабрикат
е) задняя нога
26. вместо хлеба можно использовать припущенный рис при приготовлении полуфабриката
a) зразы
b) биточки
c) котлеты
d) рулет
е) тефтели
27. полуфабрикат из рубленой массы овально - продолговатой формы, в льезоне и запанированный в сухарях
a) котлеты натуральные рубленные
b) бифштекс рубленый
c) филе рубленное
d) лангет рубленный
е) шницель натуральный рубленый
28.для приготовления мясокостного бульона используют части говядины
а) лопаточную, подлопаточную, грудинку
в) толстый и тонкий края
с) шею, пашину
d) вырезку
б) куски тазобедренной части
29. вид тепловой обработки для приготовления солянки овощной на сковороде
а) тушение
в) жарка основным с) припускание
d) варка
е) запекание
30 самый необходимый продукт для салата «весна»
a) лук зеленый, помидоры
b) перец сладкий
c) молодой картофель, лук
d) салат зеленый, редис
e) огурцы свежие, картофель

Объяснение:

Тема – розповідь про молоду чайку, яка навчилася літати та присвячує себе самовдосконаленню і самопожертвію.

Ідея – потрібно прагнути до самовдосконалення .

Основний конфлікт – це конфлікт між сірою масою людей (Зграя) та особистістю (Джонатан). Зграя вважає, що вони не здатні пізнати сенс життя, бо він недосяжний, вони кинуті у цей світ лише для того, щоб їсти та жити доти, доки вистачить сил. З цим категорично не згоден Джонатан, яким керує жага пізнання: «Тисячі років ми рискаємо в пошуках риб’ячих голів, але зараз нарешті стало зрозуміло, навіщо ми живемо: щоб пізнавати, відкривати нове, бути вільними».

Композиція повісті складається з 3 частин, і це не випадково, бо Р. Бах показав 3 ступені духовного вдосконалення Джонатана: 1- усвідомлення ідеї свободи; 2- досягнення досконалості; 3-прагнення поділитися знанням вищої істини з учнями, щоб вони також втілили ідею Великої Чайки – всеосяжну ідею свободи.

Ламати списи навколо питання, якій літературі - українській чи російській - належить Микола Гоголь сьогодні є недоречним, вважає літературний критик Костянтин Родик. Це все одно, що сперечатися про культурну приналежність Франца Кафки - чеського письменника єврейського походження, який писав німецькою мовою. Щодо Гоголя, то він, зазначає Костянтин Родик, приречений був усе життя коливатися між великодержавністю і своїм українським походженням. «Якщо раціонально він схилявся до підтримки самодержавства, до підтримки імперської ідеї, то в підсвідомості він залишився тим співцем України, яким ми його бачимо, наприклад, в ранній редакції «Тараса Бульби». У Гоголя ще за життя було багато недоброзичливців, які вважали, що він показав Росію (особливо в «Мертвих душах» і «Ревізорі») з негативного боку. Це свідчить про такі прориви його підсвідомого українства, які Гоголь у собі притлумлював». Однак вираз про те, що вся російська література вийшла з Гоголівської «Шинелі», є на загал правдивим, вважає літературний критик.

Гоголя можна вважати першим невротиком у слов’янських літературах, стверджує письменник Андрій Бондар. Хворобливі фантазії Миколи Васильовича вилилися в терпкий різнокольоровий містично-реалістичний коктейль його творів. Причому теплі, соковиті тони присутні у його доробку на українську тематику, а у більш жорсткі, чорно-білі кольори розфарбовані твори петербурзького періоду. «Людина з невротичним темпераментом може дуже часто змінювати свої настрої і змінювати ставлення до своєї творчості», - говорить Андрій Бондар.

Объяснение: