lol1044

17.02.2020 22:27 •  Другие предметы

Тест сервировка стола
Задание №1

Вид сервировки, осуществляемый в соответствии с принятым заказом и ассортиментом подаваемых блюд

а) дополнительная сервировка

б) сервировка к завтраку

в) сервировка к ужину

г) тематическая сервировка

Задание №2

Расстояние между тарелкой и прибором при сервировке стола

а) 0,5 см

б) 1 см

в) 1,5 см

г) 2 см

Задание №3

Расстояние между приборами при сервировке стола

а) 0,5 см

б) 1 см

в) 1,5 см

г) 2 см

Задание №4

Основной элемент обслуживания, следуемый после предложения меню и карты вин

а) расчёт

б) подача блюд

в) приём заказа

г) передача заказа на производство

Задание №5

Метод подачи блюд с производства, непосредственно гостю

а) английский

б) французский

в) европейский

г) русский

Задание №6

Температура подачи красного столового вина, 0С

а) 5-8

б) 8-10

в) 16-18

г) 20-22

Задание №7

Температура подачи шампанского и игристых вин, 0С

а) 5-8

б) 8-10

в) 16-18

г) 20-22

Задание №8

Метод подачи блюд с применением приставного столика

а) английский

б) французский

в) русский

г) европейский

Задание №9

Основной столовый прибор

а) нож для масла

б) чайная ложка

в) разливательная ложка

г) щипцы для устриц

Задание №10

Дополнительный столовый прибор

а) рыбный прибор

б) фруктовый прибор

в) разливательная ложка

г) чайная ложка

Задание №11

Вместимость бокала для шампанского, см3

а) 50

б) 100

в) 125-150

г) 150-200

Задание №12

Диаметр пирожковой тарелки, мм

а) 170-180

б) 200

в) 200-220

г) 270

Задание №13

Помещение для обслуживания потребителей

а) аванзал

б) вестибюль

в) торговый зал

г) сервис-бар

Задание №14

Посуда, используемая при подаче горячих блюд

а) фарфоровое блюдо

б) кокотница

в) супница

г) мелкая столовая тарелка

Задание №15

Металлическая раковина на подставке

а) менажница

б) кокотница

в) кокильница

г) тренога