Учусь на повара задали мдк решить: 1. Технология приготовления полуфабрикатов из не пластованной рыбы, требования к качеству, условия хранения .
2. Произвести подбор оборудования и инвентаря для приготовления полуфабриката «перец фаршированный».
3.Алгоритм приготовления полуфабриката «Котлета по- киевски», требования к качеству, условия хранения.
4. РЕШИТЕ ЗАДАЧУ: Определить массу отходов и мякоти при обработке говяжьей туши 1 категории массой 134 кг.