Заболевание возникло после употребления консервов из черемши домашнего приготовления. В семье заболели двое. Первые признаки заболевания наступили через 8 часов после употребления и проявились в головокружении, сухости во рту, жажде. Наблюдалась рвота и судороги. Через сутки состояние ухудшилось, и больные были госпитализированы. В стационаре наблюдались: ухудшение зрения, затруднение глотания, резкая слабость, расширение зрачков, температура тела была нормальной. Больные умерли на 2 и 3 день болезни.
По симптомам, описанным в вопросе, можно предположить наличие ботулизма. Начальные признаки заболевания, такие как головокружение, сухость во рту, жажда, могут быть результатом интоксикации. Впоследствии, добавление рвоты и судорог говорит о развитии серьезных последствий от отравления.
Однако, для подтверждения диагноза и начала лечения, требуется проведение дополнительных исследований, таких как клинический анализ крови, анализ кала и участие врачей-специалистов, таких как инфекционисты или токсикологи.
Чтобы предупредить такие случаи отравления, очень важно следовать определенным правилам приготовления и хранения пищи. В данном случае, проблемные банки консервов могли содержать бактерии C. botulinum или их токсины из-за неправильного процесса консервации или хранения. Это может произойти, если консервы не были надлежащим образом стерилизованы или закрыты.
Чтобы предотвратить возникновение ботулизма или других фоодборнных заболеваний, важно помнить о следующих мерах безопасности:
1. Повышенное внимание к качеству и условиям хранения пищевых продуктов, особенно приготовленных дома. Если есть сомнения в качестве или свежести продукта, лучше отказаться от его употребления.
2. Соблюдение гигиенических норм при приготовлении пищи, таких как тщательное мытье продуктов перед использованием и разделение разных видов пищи, чтобы избежать перекрестного заражения.
3. Достаточное приготовление пищевых продуктов. Высокая температура в течение достаточно долгого времени может уничтожить бактерии или их токсины.
4. Особое внимание при консервировании домашней пищи. Важно следовать инструкциям по стерилизации и консервации, чтобы уничтожить возможные бактерии или токсины.
В случае, если появляются подозрения на отравление пищевым продуктом, важно немедленно обратиться за медицинской помощью. Установление точного диагноза и немедленное лечение могут спасти жизнь пациента.