1 в 2 молекули не змінилася відстань між молекулами збільшилась у воді молекули здебільшого коливалися біля положень рівноваги час від часу переміщуючись рідиною у парі молекули води почали рухатися ламаними траєкторіями змінюючи напрямок свого руху під час зіткнень 3 ні газ займе весь наданий обєм 4 ні над поверхнею є водяна пара 5ні мы бачимо туман дуже маленькі краплинки води 7а Г
Так удельное вращение d-глюкозы [a]D20 =52,5o, удельное вращение d-фруктозы [a]D20 = -93o, удельное вращение сахарозы +66,5о. При вычислении удельного вращения учитываются температура и концентрация раствора, длина волны применявшегося света и т. п. Благодаря этому удельное вращение представляет совершенно определенную характерную для данного вещества физическую константу, служащую для идентифицирования вещества и для суждения о степени его чистоты. Особенное значение удельное вращение имеет для углеводов, так как для них нехарактерны многие другие свойства, такие как температуры плавления и кипения, вследствие того что они не перегоняются без разложения даже в высоком вакууме углеводов вращать плоскость поляризации используется для количественного определения их в растворе при поляриметра. Поляриметрическое определение сахара широко применяется в свеклосахарном производст