если мы приложим 2 детали друг к другу, то неровность их поверхностей будет огромна по сравнению с размерами их молекул, и диффузии (перемешивания частиц одного вещества с другим) происходить не будет- детали не соединятся. При пайке расплавленный припой гораздо лучше заполняет все неровности детали, и между припоем и деталью происходит поверхностная диффузия. При сварке же припой не нужен, так как сами детали расплавляются, и расплавы смешиваются между собой (тоже диффузия), и, застывая, образуют прочное соединение. Кстати, металлы соединяли и без сварки с пайкой. Тщательно отполированные детали сильно сжали друг с другом, и через несколько лет между ними образовался тонкий диффузионный слой.