В чем причина того что запахи слышатся слабее в холодную погоду?

Влажный воздух лучше задерживает и доставляет к обонятельным рецепторам пахучие вещества.

Зимний воздух, между тем, более сухой, поэтому менее эффективен в «доставке» частиц. Более того — низкая температура замедлению процессов, при которых различные предметы, например, сосны, испускают в воздух пахучие вещества.