На ветру и в затишье показания термометра будут одинаковы,так как температура воздуха одна и та же,но человеку теплее в затишье потому,что слой воздуха,прилегающий непосредственно к телу, нагревается его теплом и предохраняет от дальнейшего охлаждения.При ветре же такой слой удержаться не может и холодный воздух всё время обтекает кожу,сильно охлаждая её.