Горо́х (лат. Písum) — род травянистых растений семейства Бобовые (Fabaceae). Виды рода Горох — однолетние травы со слабыми вьющимися стеблями. Листья перистые и заканчиваются ветвистыми усиками, с которых они цепляются за другие растения. Прилистники особенно велики. Цветки с венчиком мотылькового типа. Родовым отличительным признаком в цветке служит трёхрёберный столбик с желобком внизу и пучком волосков вверху. Плод — плоский двустворчатый боб с семенами-горошинами. Горошины обычно сферической или несколько угловатой формы. Значение и применение Горох разваривается и используется для супов и вторых блюд, таких, как гороховая каша. В наше время горох обычно варят или тушат. Нагревание разрушает клеточные стенки и делает вкус более сладким, а питательные вещества — более доступными. Во время Средневековья горох наряду с кормовыми бобами и чечевицей являлся важной частью питания большинства людей на Ближнем Востоке, в Северной Африке и Европе. К XVII и XVIII векам стали употреблять «зелёный горошек», то есть незрелый горох сразу после сбора. Это особенно относится к Франции и Англии, где употребление в пищу зелёного горошка, как говорили, было «и модой, и безумием». В этот период англичанами были выведены новые культурные сорта гороха, которые стали известны как «садовый» (англ. garden pea), или «английский» (English pea) горох. Популярность зелёного горошка распространилась в Северную Америку. Томас Джефферсон вырастил более 30 сортов гороха в своём поместье. С изобретением процесса консервирования и замораживания продуктов зелёный горох стал доступным круглый год, а не только весной, как прежде. Свежий горох часто употребляют в виде гарнира, варёным и приправленным маслом и/или мятой. Соль и перец обычно также добавляются к гороху, но когда он уже подан к столу. Свежий горох используется также для приготовления мясного пирога, выпекаемого в горшке (форме), салатов и запеканок из риса или картофеля с овощами. «Стручковый» горох (особенно его сладкие сорта) используется при жарке, особенно в американо-китайской кухне. Собранные «стручки» гороха плохо хранятся, лучший их хранения — сушка, консервирование или замораживание в течение нескольких часов после сбора урожая. В Индии свежий горох используется в различных блюдах, таких как aloo matar (картофель с горохом, приправленный карри) или matar paneer (сыр с горохом), хотя свежий горох может быть заменён и замороженным горохом. Горох едят также сырым. В Тринидаде и особенно в Гайане, где основное население — индийцы, лущёный горох используется для приготовления Dhal dhal. Высушенный горох часто просто жуют. В Японии, Китае, Таиланде и Малайзии, на Тайване горох обжаривают, солят и едят как закуску. В Великобритании высушенный жёлтый лущёный горох используется для приготовления горохового пудинга, или «гороховой каши» (англ. pease pudding, или pease porridge). В Северной Америке столь же традиционное блюдо — гороховый суп из лущёного гороха (split pea soup). Гороховый суп едят во многих других частях мира, включая Северную и Центральную Европу, в России, Иране, Ираке и Индии. Традиционное шведское блюдо швед. ärtsoppa, которое готовят из гороха, было особенно популярно среди бедных. В китайской кухне нежные проростки гороха обычно готовятся в обжаренном виде. Крестьяне собирают их, как листья чая. В Греции, Тунисе, Турции, на Кипре и в других частях Средиземноморья горох добавляют в жаркое с мясом и картофелем. В Венгрии и Сербии гороховый суп часто подаётся с клёцками и острым красным перцем. В Англии популярно блюдо, известное как «мягкий горох» (англ. mashy peas). Для его приготовления берут высушенный мозговой горох, вымачивают его и и разминают до консистенции пюре. Первоначально блюдо было известно только на севере Англии, но теперь его подают в Англии повсеместно к рыбе с жареным картофелем или пирогам с мясом. Бикарбонат натрия иногда добавляется, чтобы смягчить горох. В 2005 году опрос двух тысяч человек показал, что горох — седьмой британский любимый овощ. Обработанный горох — это зрелый горох, который был высушен, замочен, а затем горячую обработку для предотвращения порчи. В готовом виде горох иногда продаётся высушенный и покрытый васаби, солью или другими специями.
Страны Северной Америки На территории Северной Америки расположено 23 независимые государства. Наиболее крупными из них являются США, Канада и Мексика. Территория США состоит из трех частей – Аляски, Гавайских островов и основной материковой части.На севере США граничат с Канадой. Канада и США принадлежат к наиболее развитым странам мира. Эти государства владеют богатыми природными ресурсами, благоприятным климатом, научным и техническим потенциалом.Канада славиться своими полноводными реками и озерами. Одна треть территории Канады покрыта лесными массивами, которые по своей структуре напоминают российскую тайгу. В Канаде хорошо развито сельское хозяйство – эта страна является мировым лидером по экспорту зерновых культур.Природа США также поражает своей разнообразностью: хвойные леса на севере государства ближе к югу сменяются пустынными каньонами.На севере преобладает умеренно континентальный климат. На юго- западе – субтропический, в некоторых южных и восточных штатах – тропический. Основой экономики США является промышленное производство и туризм. На юге США граничит с еще одной большой страной Североамериканского континента – Мексикой. С точки зрения физической географии это государство расположено на территории центральной Америки. Мексику омывают воды Тихого и Атлантического океана.Большая часть страны покрыта горными хребтами. Климат государства – тропический. На сегодняшний день экономика Мексики динамично развивается, благодаря стратегическому инвестированию США.Мексика обладает достаточно развитой промышленной базой, а также развитым аграрным сектором. Население Северной Америки Основная часть населения государств Северной Америки представлена выходцами из Европы. В США и Канаде проживают потомки французов и англичан, которые переселились на континент в разные периоды. На юге континента, в Мексике, проживают потомки испанцев, которые осели здесь в колониальные времена.Более 15 миллионов человек, проживающих на территории Северной Америки, являются аборигенами. Многие из них сохранил свое историко-культурное наследие, в частности язык.В южных штатах США часть населения является потомками рабов, которые более 150 лет назад были вынуждены работать на хлопковых плантациях. Жители Северной Америки в своем абсолютном большинстве исповедуют христианство (католицизм и протестантизм).Северная Америка является наиболее урбанизированным регионом в мире. Процент городских жителей составляет более 85% от всего населения. Большая часть населения задействована в промышленном производстве и в обслуживающей сфере.
Виды рода Горох — однолетние травы со слабыми вьющимися стеблями.
Листья перистые и заканчиваются ветвистыми усиками, с которых они цепляются за другие растения. Прилистники особенно велики.
Цветки с венчиком мотылькового типа. Родовым отличительным признаком в цветке служит трёхрёберный столбик с желобком внизу и пучком волосков вверху.
Плод — плоский двустворчатый боб с семенами-горошинами. Горошины обычно сферической или несколько угловатой формы.
Значение и применение
Горох разваривается и используется для супов и вторых блюд, таких, как гороховая каша.
В наше время горох обычно варят или тушат. Нагревание разрушает клеточные стенки и делает вкус более сладким, а питательные вещества — более доступными.
Во время Средневековья горох наряду с кормовыми бобами и чечевицей являлся важной частью питания большинства людей на Ближнем Востоке, в Северной Африке и Европе. К XVII и XVIII векам стали употреблять «зелёный горошек», то есть незрелый горох сразу после сбора. Это особенно относится к Франции и Англии, где употребление в пищу зелёного горошка, как говорили, было «и модой, и безумием». В этот период англичанами были выведены новые культурные сорта гороха, которые стали известны как «садовый» (англ. garden pea), или «английский» (English pea) горох. Популярность зелёного горошка распространилась в Северную Америку. Томас Джефферсон вырастил более 30 сортов гороха в своём поместье. С изобретением процесса консервирования и замораживания продуктов зелёный горох стал доступным круглый год, а не только весной, как прежде.
Свежий горох часто употребляют в виде гарнира, варёным и приправленным маслом и/или мятой. Соль и перец обычно также добавляются к гороху, но когда он уже подан к столу. Свежий горох используется также для приготовления мясного пирога, выпекаемого в горшке (форме), салатов и запеканок из риса или картофеля с овощами. «Стручковый» горох (особенно его сладкие сорта) используется при жарке, особенно в американо-китайской кухне. Собранные «стручки» гороха плохо хранятся, лучший их хранения — сушка, консервирование или замораживание в течение нескольких часов после сбора урожая.
В Индии свежий горох используется в различных блюдах, таких как aloo matar (картофель с горохом, приправленный карри) или matar paneer (сыр с горохом), хотя свежий горох может быть заменён и замороженным горохом. Горох едят также сырым. В Тринидаде и особенно в Гайане, где основное население — индийцы, лущёный горох используется для приготовления Dhal dhal.
Высушенный горох часто просто жуют. В Японии, Китае, Таиланде и Малайзии, на Тайване горох обжаривают, солят и едят как закуску. В Великобритании высушенный жёлтый лущёный горох используется для приготовления горохового пудинга, или «гороховой каши» (англ. pease pudding, или pease porridge). В Северной Америке столь же традиционное блюдо — гороховый суп из лущёного гороха (split pea soup).
Гороховый суп едят во многих других частях мира, включая Северную и Центральную Европу, в России, Иране, Ираке и Индии. Традиционное шведское блюдо швед. ärtsoppa, которое готовят из гороха, было особенно популярно среди бедных.
В китайской кухне нежные проростки гороха обычно готовятся в обжаренном виде. Крестьяне собирают их, как листья чая.
В Греции, Тунисе, Турции, на Кипре и в других частях Средиземноморья горох добавляют в жаркое с мясом и картофелем.
В Венгрии и Сербии гороховый суп часто подаётся с клёцками и острым красным перцем.
В Англии популярно блюдо, известное как «мягкий горох» (англ. mashy peas). Для его приготовления берут высушенный мозговой горох, вымачивают его и и разминают до консистенции пюре. Первоначально блюдо было известно только на севере Англии, но теперь его подают в Англии повсеместно к рыбе с жареным картофелем или пирогам с мясом. Бикарбонат натрия иногда добавляется, чтобы смягчить горох. В 2005 году опрос двух тысяч человек показал, что горох — седьмой британский любимый овощ.
Обработанный горох — это зрелый горох, который был высушен, замочен, а затем горячую обработку для предотвращения порчи. В готовом виде горох иногда продаётся высушенный и покрытый васаби, солью или другими специями.
На территории Северной Америки расположено 23 независимые государства. Наиболее крупными из них являются США, Канада и Мексика. Территория США состоит из трех частей – Аляски, Гавайских островов и основной материковой части.На севере США граничат с Канадой. Канада и США принадлежат к наиболее развитым странам мира. Эти государства владеют богатыми природными ресурсами, благоприятным климатом, научным и техническим потенциалом.Канада славиться своими полноводными реками и озерами. Одна треть территории Канады покрыта лесными массивами, которые по своей структуре напоминают российскую тайгу. В Канаде хорошо развито сельское хозяйство – эта страна является мировым лидером по экспорту зерновых культур.Природа США также поражает своей разнообразностью: хвойные леса на севере государства ближе к югу сменяются пустынными каньонами.На севере преобладает умеренно континентальный климат. На юго- западе – субтропический, в некоторых южных и восточных штатах – тропический. Основой экономики США является промышленное производство и туризм. На юге США граничит с еще одной большой страной Североамериканского континента – Мексикой. С точки зрения физической географии это государство расположено на территории центральной Америки. Мексику омывают воды Тихого и Атлантического океана.Большая часть страны покрыта горными хребтами. Климат государства – тропический. На сегодняшний день экономика Мексики динамично развивается, благодаря стратегическому инвестированию США.Мексика обладает достаточно развитой промышленной базой, а также развитым аграрным сектором.
Население Северной Америки
Основная часть населения государств Северной Америки представлена выходцами из Европы. В США и Канаде проживают потомки французов и англичан, которые переселились на континент в разные периоды. На юге континента, в Мексике, проживают потомки испанцев, которые осели здесь в колониальные времена.Более 15 миллионов человек, проживающих на территории Северной Америки, являются аборигенами. Многие из них сохранил свое историко-культурное наследие, в частности язык.В южных штатах США часть населения является потомками рабов, которые более 150 лет назад были вынуждены работать на хлопковых плантациях. Жители Северной Америки в своем абсолютном большинстве исповедуют христианство (католицизм и протестантизм).Северная Америка является наиболее урбанизированным регионом в мире. Процент городских жителей составляет более 85% от всего населения. Большая часть населения задействована в промышленном производстве и в обслуживающей сфере.