С какой целью созданы встроенные функции Excel​

Это специальные тематические формулы, дающие возможность быстро и качественно выполнить любое вычисление.

К слову, если самые простые из функций можно выполнить альтернативным (ручным то такие действия, как логические или ссылочные, - только с использованием меню «Вставка функции».