Бешбармак – тюркское блюдо. В переводе означает «пять пальцев» и «пятерня». Это одно из основных национальных блюд киргизов, казахов и башкир, которое естся руками.Изначально «Бешбармак» состоял исключительно из мяса (баранины, говядины, конины, верблюжатины) и кусочков теста. Сегодня это блюдо состоит из отваренного и мелко нашинкованного мяса, мясного бульона с зеленью и тонких кусочков теста в форме прямоугольников.
Перед размешиванием в блюдо добавляют «туздук», так называется соус на основе бульона, который получился во время варки мяса с добавлением тонко нарезанного репчатого лука, соли и черного перца. Иногда в бешбармак кладётся и казы, и карта, и жал. Все это – деликатесы из конины.
Бешбармак в основном готовится по случаю праздников и прихода гостей. С этой целью хозяева дома режут барана. Его мясо варится в большом казане. Традиционно мясо готовят мужчины, а кусочки теста – женщины.
Когда бешбармак подают к столу, сначала приносят бульон и одну из двенадцати мясных костей. Наиболее старшему по возрасту или наиболее уважаемому гостю подают баранью голову, и он угощает остальных частями бараньей головы с различными пожеланиями.
Перед размешиванием в блюдо добавляют «туздук», так называется соус на основе бульона, который получился во время варки мяса с добавлением тонко нарезанного репчатого лука, соли и черного перца. Иногда в бешбармак кладётся и казы, и карта, и жал. Все это – деликатесы из конины.
Бешбармак в основном готовится по случаю праздников и прихода гостей. С этой целью хозяева дома режут барана. Его мясо варится в большом казане. Традиционно мясо готовят мужчины, а кусочки теста – женщины.
Когда бешбармак подают к столу, сначала приносят бульон и одну из двенадцати мясных костей. Наиболее старшему по возрасту или наиболее уважаемому гостю подают баранью голову, и он угощает остальных частями бараньей головы с различными пожеланиями.