Жиры́, или триглицери́ды — органические вещества, продукты этерификации карбоновых кислот и трёхатомного спирта глицерина. в живых организмах выполняют, прежде всего, структурную и энергетическую функции: они являются основным компонентом клеточной мембраны, а вжировых клетках сохраняется энергетический запас организма. наряду с и белками, жиры — один из главных компонентов питания. жидкие жиры растительного происхождения обычно называютмаслами — так же, как и сливочное масло. состав жировправить состав жиров определили французские ученые м. шеврель и м. бертло. в 1811 году м. шеврель установил, что при нагревании смеси жира с водой в щелочной среде образуются глицерин и карбоновые кислоты (стеариновая и олеиновая). в 1854 году м. бертло осуществил обратную реакцию и впервые синтезировал жир, нагревая смесь глицерина и карбоновых кислот. состав жиров отвечает общей формуле  где r¹, r² и r³ — радикалы (одинаковых или различных) жирных кислот. природные жиры содержат в своём составе три кислотных радикала, имеющих неразветвлённую структуру и, как правило, чётное число атомов углерода (содержание «нечетных» кислотных радикалов в жирах обычно менее 0,1 %). жиры гидрофобны, практически нерастворимы в воде, хорошо растворимы в органических растворителях и частично растворимы в этаноле (5—10 %)[1]. природные жиры чаще всего содержат следующие жирные кислоты: насыщенные: алкановые кислоты: стеариновая (c17h35cooh)маргариновая (c16h33cooh)пальмитиновая (c15h31cooh)капроновая (c5h11cooh)масляная (c3h7cooh) ненасыщенные: алкеновые кислоты: пальмитолеиновая (c15h29cooh, 1двойная связь)олеиновая (c17h33cooh, 1 двойная связь) алкадиеновые кислоты: линолевая (c17h31cooh, 2 двойные связи) алкатриеновые кислоты: линоленовая (c17h29cooh, 3 двойные связи)арахидоновая (c19h31cooh, 4 двойные связи, реже встречается) в состав некоторых входят остатки и насыщенных, и ненасыщенных карбоновых кислот.
1. Кальций находятся в периодической системе в 4 группе главной подгруппе, в четвертом периоде. Его порядковый номер 20, атомная масса кальция Аr(Ca)=40. 2. Заряд ядра кальция равен +20. В ядре находятся 20 протонов и 20 нейтронов, вокруг ядра на 4 энергетических уровнях находятся 20 электронов. ₊₂₀Ca Z=+20 р⁺=20 n⁰=12 е⁻=20 3. Электронное строение атом ₊₂₀Ca )₂)₈)₈)₂ Электронная формула кальций: ₊₂₀Ca 1s²2s²2p⁶3s²3p⁶4s² 4. Степень окисления кальция +2, валентность в соединениях равна 2. 5. Кальций металл, может быть только восстановителем. 6. Высший оксид кальция CaO 7. Гидроксид кальция Ca(OH₂), сильное основание - щелочь. 8. Ca(NO₃)₂ -нитрат кальция CaCI₂ - хлорид кальция CaCO₃ - карбонат кальция CaSO₄ - сульфат кальция Ca₃(PO₄)₂- фосфат кальция 9. Водородное соединение CaH₂ - гидрид кальция, вещество с ионным типом связи, ионной кристаллической решеткой. Твердое, кристаллическое вещество, тугоплавкое, хорошо растворимое в воде.
Кальций находятся в периодической системе в 4 группе главной подгруппе, в четвертом периоде. Его порядковый номер 20, атомная масса кальция Аr(Ca)=40.
2.
Заряд ядра кальция равен +20.
В ядре находятся 20 протонов и 20 нейтронов, вокруг ядра на 4 энергетических уровнях находятся 20 электронов.
₊₂₀Ca Z=+20 р⁺=20 n⁰=12 е⁻=20
3. Электронное строение атом ₊₂₀Ca )₂)₈)₈)₂
Электронная формула кальций:
₊₂₀Ca 1s²2s²2p⁶3s²3p⁶4s²
4. Степень окисления кальция +2, валентность в соединениях равна 2.
5. Кальций металл, может быть только восстановителем.
6. Высший оксид кальция CaO
7. Гидроксид кальция Ca(OH₂), сильное основание - щелочь.
8. Ca(NO₃)₂ -нитрат кальция
CaCI₂ - хлорид кальция
CaCO₃ - карбонат кальция
CaSO₄ - сульфат кальция
Ca₃(PO₄)₂- фосфат кальция
9. Водородное соединение CaH₂ - гидрид кальция, вещество с ионным типом связи, ионной кристаллической решеткой. Твердое, кристаллическое вещество, тугоплавкое, хорошо растворимое в воде.