Биуретовая реакция - качественная реакция на белки. В исследуемый раствор сначала добавляют щелочь, потом разбавленный раствор сульфата меди, чтобы образовался гидроксид меди (II). Как раз гидроксид меди и взаимодействует с белками, образуя хелатный комплекс синего цвета (смотри приложение).