ХИМИЧЕСКИЙ ДИКТАНТ

По теме «Жиры. Сложные эфиры»
1. Общая формула сложных эфиров: (в рисунке)

2. Метиловый эфир муравьиной кислоты иначе...(метилформиат)

3. Реакция получения сложных эфиров...(этерификация)

4. Важное химическое свойство сложных эфиров (гидролиз)

5. Если сложный эфир образован валериановой кислотой и этиловым спиртом, то он называется...(этиловый эфир валериановой кислоты)

6. Пропилацетат иначе...(пропиловый эфир уксуной кислоты)

7. Сложные эфиры взаимодействуют с щелочами с образованием? (солей карбоновых кислот)

8. Общее название жиров...(триглицериды)

9. 1817 году провел реакцию гидролиза с жирами...(Шеврель)

10. Спирт в составе жиров (глицерин)

11. Формула пальмитиновой кислоты (С15Н31СООН)

12. По своему происхождению жиры подразделяются на ... (животные и растительные)

13. Кислота которая составляет 70% человеческого жира (олеиновая)

14. Жиры хорошо растворяются в... (бензол, диэтилэфир, хлороформ)

15. Важнейшее химическое свойство жиров (гидролиз)

16. Жидкие мыла это? (калиевые соли)

17. При расщиплении 1 грамма жира в организме выделяется энергии (38,9 кДж)

18. К высшим непредельным карбоновым кислотам, входящим в состав жиров, относятся олеиновая кислота и (линоленовая)
​

Объяснение:

а) 5P+3KOH+3H2O=2PH3+3KHPO2

P(0)+3e=P(-3). 2. в-ие

ок-ль

P(0)-2e=P(+2). 3. ок-ие

в-ль

б). H2SO3+2H2S=3S+3H2O

S(+4) +4e=S(0). 1. в-ие

ок-ль

S(-2)-2e=S(0). 2. ок-ие

в-ль

в) 4KClO3 =KCl+3KClO4

Cl(+5)+6e=Cl(-). 1. в-ие

ок-ль

Cl(+5)-2e=Cl(+7). 3. ок-ие

в-ль

г). NH4NO3 =N2O+2H2O

N(-3)-4e=N(+). 1. ок-ие

в-ль

N(+5)+4e=N(+). 1. в-ие

ок-ль

д) 3Cu+8HNO3=3Cu(NO3)2+2NO+4H2O

Cu(0)-2e=Cu(+2). 3. ок-ие

в-ль

N(+5)+3e=N(+2). 2. в-ие

ок-ль

е) 4AgNO3=4Ag+4NO2+2O2

Ag(+)+1e=Ag(0). 4. в-ие

ок-ль

N(+5)+1e=N(+4). 4. в-ие

ок-ль

2O(-2)-4e=O2(0). 1. ок-ие

в-ль

ж) 2Fe+3Cl2=2FeCl3

Fe(0)-3e=Fe(+3). 2. ок-ие

в-ль

Cl2(0)+2e=2Cl(-). 3. в-ие

ок-ль

У межах термінів, необхідних для забезпечення безперервної роботи підприємства ресторанного господарства, зберігання певного запасу сировини є частиною технологічного процесу. Крім того, невеликий запас нешвидкопсувної сировини (борошно, цукор, крохмаль, спеції тощо) доцільно створювати для раціонального використання транспорту.

На кожному підприємстві ресторанного господарства обладнують продовольчий склад, що зазвичай має декілька приміщень, компактно розташованих поблизу розвантажувального майданчика, вантажних ліфтів. До складу належать охолоджувані й неохолоджувані приміщення (комори). Охолоджувані камери й комори повинні відповідати певним техиічним, технологічним і санітарно-гігієнічним вимогам, основні з яких наведені нижче.