Крахмал - дает такую окраску. Его реакция с йодом (йод-крахмальная реакция) является характерной качественной реакцией на крахмал и на иод Окраску имеет комплекс иода с крахмалом, образование которого объясняют молекул I2 помещаться в длинных полостях между витками спиралей, образованных молекулой крахмала. Полости заполнены плотно, и взаимодействия между молекулами достаточно сильны, чтобы обеспечить появление интенсивного окрашивания даже при очень низких концентрациях иода. При взаимодействии йода с крахмалом образуется соединение включения (клатрат) канального типа. Клатрат – это комплексное соединение, в котором частицы одного вещества («молекулы-гости» ) внедряются в кристаллическую структуру «молекул-хозяев» . В роли «молекул-хозяев» выступают молекулы амилозы, а «гостями» являются молекулы йода. Молекулы йода располагаются в канале спирали диаметром ~1 нм, создаваемой молекулой амилозы, в виде цепей ×××I×××I×××I×××I×××I×××. Попадая в спираль, молекулы йода испытывают сильное влияние со стороны своего окружения (ОН-групп) , в результате чего увеличивается длина связи I–I до 0,306 нм (в молекуле йода длина связи 0,267 нм) . Причем эта длина едина для всех атомов йода в цепи. Данный процесс сопровождается изменением бурой окраски йода на сине-фиолетовую (lмакс 620–680 нм) . Амилопектин, в отличие от амилозы, дает с йодом красно-фиолетовое окрашивание
C₄H₁₀ - алкан, все связи простые, тип гибридизации sp³. C₄H₈ - циклоалкан, все связи простые, тип гибридизации sp³. C₄H₈ - алкен, есть одна двойная связь. атомы углерода при ней в состоянии sp²- гибридизации, остальные - в sp³- гибридизации. C₄H₆ - алкин, есть одна тройная связь. атомы углерода при ней в состоянии sp- гибридизации, остальные - в sp³- гибридизации C₄H₆ - бутадиен-1,2 CH₂=C=CH-CH₃. две двойные связи. CH₂ и CH атомы углерода - в состоянии sp²- гибридизации, =C= в состоянии sp- гибридизации, CH₃ - в sp³- гибридизации. C₄H₆ - бутадиен-1,3 CH₂=CН-CH=CH₃. две двойные связи, все атомы углерода - в состоянии sp²
