Крахмал - дает такую окраску. Его реакция с йодом (йод-крахмальная реакция) является характерной качественной реакцией на крахмал и на иод Окраску имеет комплекс иода с крахмалом, образование которого объясняют молекул I2 помещаться в длинных полостях между витками спиралей, образованных молекулой крахмала. Полости заполнены плотно, и взаимодействия между молекулами достаточно сильны, чтобы обеспечить появление интенсивного окрашивания даже при очень низких концентрациях иода. При взаимодействии йода с крахмалом образуется соединение включения (клатрат) канального типа. Клатрат – это комплексное соединение, в котором частицы одного вещества («молекулы-гости» ) внедряются в кристаллическую структуру «молекул-хозяев» . В роли «молекул-хозяев» выступают молекулы амилозы, а «гостями» являются молекулы йода. Молекулы йода располагаются в канале спирали диаметром ~1 нм, создаваемой молекулой амилозы, в виде цепей ×××I×××I×××I×××I×××I×××. Попадая в спираль, молекулы йода испытывают сильное влияние со стороны своего окружения (ОН-групп) , в результате чего увеличивается длина связи I–I до 0,306 нм (в молекуле йода длина связи 0,267 нм) . Причем эта длина едина для всех атомов йода в цепи. Данный процесс сопровождается изменением бурой окраски йода на сине-фиолетовую (lмакс 620–680 нм) . Амилопектин, в отличие от амилозы, дает с йодом красно-фиолетовое окрашивание
2k(+)+sio3(2-)+2h(+)+2cl(-)=sio2+2k(+)+2cl(-)+h2o
sio3(2-)+2h(+)=sio2+h20
2)HCl+ KOH= KCl+ H2O
h(+)+cl(-)+k(+)+oh(-)=k(+)+cl(-)+h2o
h(+)+oh(-)=h2o
3)ZnS+2HCl= ZnCl2+ H2S
ZnS+2h(+)+2cl(-)=zn(2+)+2cl(-)+h2s
ZnS+2h(+)=zn(2+)+h2s
4)Mg + 2HCl= MgCl2 + H2
mg+2h(+)+2cl(-)=mg(2+)+2cl(-)+h2
mg+2h(+)=mg(2+)+h2
5)Al2O3 + 6HCl = 2AlCl3 + 3H2O
Al2O3+6h(+)+6cl(-)=2al(3+)+6cl(-)+3h2o
Al2O3+6h(+)=2al(3+)+3h2o
6) AgNO3 + HCL=AgCl+HNO3
ag(+)+no3(-)+h(+)+cl(-)=AgCl+h(+)+no3(-)
ag(+)+cl(-)=AgCl