Крахмал - дает такую окраску. Его реакция с йодом (йод-крахмальная реакция) является характерной качественной реакцией на крахмал и на иод Окраску имеет комплекс иода с крахмалом, образование которого объясняют молекул I2 помещаться в длинных полостях между витками спиралей, образованных молекулой крахмала. Полости заполнены плотно, и взаимодействия между молекулами достаточно сильны, чтобы обеспечить появление интенсивного окрашивания даже при очень низких концентрациях иода. При взаимодействии йода с крахмалом образуется соединение включения (клатрат) канального типа. Клатрат – это комплексное соединение, в котором частицы одного вещества («молекулы-гости» ) внедряются в кристаллическую структуру «молекул-хозяев» . В роли «молекул-хозяев» выступают молекулы амилозы, а «гостями» являются молекулы йода. Молекулы йода располагаются в канале спирали диаметром ~1 нм, создаваемой молекулой амилозы, в виде цепей ×××I×××I×××I×××I×××I×××. Попадая в спираль, молекулы йода испытывают сильное влияние со стороны своего окружения (ОН-групп) , в результате чего увеличивается длина связи I–I до 0,306 нм (в молекуле йода длина связи 0,267 нм) . Причем эта длина едина для всех атомов йода в цепи. Данный процесс сопровождается изменением бурой окраски йода на сине-фиолетовую (lмакс 620–680 нм) . Амилопектин, в отличие от амилозы, дает с йодом красно-фиолетовое окрашивание
1) Плотность вещества по воздуху вычисляют по формуле:
D = M(в-во)/М(возд)
где: M(в-во) и М(возд) - соответственно молекулярные массы вещества и метана.
М(возд) = 29
Отсюда:
M(в-во) = D * М(возд) = 1,59*29 = 46
2) Находим массы С и Н в 4,6 г вещества, для этого составим пропорции:
1 моль (44 г) СО2 содержит 12 г С
8,8 г СО2 Х г С
Х = 8,8*12/44 = 2,4 г
1 моль (18 ) г H2O содержит 2 г Н
5,4 г Н2 О х г H
Х = 5,4*2/18 = 0,6 г
3) Проверяем, есть ли в формуле вещества кислород:
m(O) = m(вещества) – [(m(C) + m(H)] = 4,6 - (2,4 + 0,6) = 1,6 г
То есть кислород в формуле есть
4) Находим мольные соотношения С, Н и О:
С : Н : О = (2,4/12) : (0,6/1) (1,6/16) = 0,2 : 0,6 : 0,1
Чтобы прийти к целым числам, разделим их все 0,1
С : Н : О = 2 : 6 : 1
Значит формула вещества:
С₂Н₆О
Скорее всего это:
этиловый спирт С₂Н₅ОН