Одна хозяйка поделилась с другой рецептом дрожжевого теста. находясь каждая на своей кухне, они одновременно замесили тесто и регулярно созванивались по телефону. несмотря на то, что вторая хозяйка точно соблюдала порядок замеса теста и пропорции между компонентами, у первой хозяйки тесто "подошло" (увеличилось в объёме) на два часа раньше, чем у второй, а после выпекания у первой хозяйки пирожки получились более пышными. 1.из-за каких процессов произошло увеличение объёма теста? 2.какие компоненты влияют на скорость увеличения объёма теста, а какие - нет? 3.какие дополнительные факторы, замедляющие скорость "подъёма" теста могла упустить вторая хозяйка?
2) влияют: теплая среда, наличие сахаристых веществ, штаммы дрожжей, проворции компонентов муки
не влияют: сорт муки, наличие яиц, зернистость соли и сахара
3) малая жизнедеятельность штаммов дрожжей (просроченные дрожжи), наличие или отсутствие тепла,