Опыт № 1. Определение остатков ненасыщенных кислот в жирах.
В пробирку наливают 1 мл растительного масла, растворяют его в 2-3 мл СCl4. В полученный раствор прибавляют 1 - 2 капли раствора брома в CCl4 или бромной воды и взбалтывают. Буровато-желтая окраска бромного раствора исчезает, что указывает на присутствие в растительном масле ненасыщенных жирных кислот.
Опыт № 2. Омыление жиров.
В пробирку налейте 1 г растительного масла, 1 мл этилового спирта и 2мл 30-40 % раствора NaOH. Пробку закройте пробкой, снабженной стеклянной трубочкой, которая выполняет роль воздушного холодильника. Смесь перемешайте и нагрейте в водяной бане. Смесь быстро становится однородной и через 3-5 минут омыление заканчивается. Реакция омыления проходит по следующей схеме:
В реакционную смесь добавьте горячий насыщенный раствор хлорида натрия NaCl. Раствор становится мутным и мыло всплывает на поверхность жидкости. Реакционную смесь кипятят еще несколько минут в водяной бане и охлаждают холодной водой. При этом мыло становится твердым. Мыло отделяют при шпателя или стеклянно палочки. Далее проверяется растворимость мыло в воде и его пенообразование. Для этого 0,1 - 0,2 г мыла растворяют в 6 - 7 мл дистиллированной воде и перемешивают. Отмечают качество появившегося мыльного пена.
Опыт № 3. Качественные реакции на жиры
а) Образование масляного пятна. Каплю масла наносят стеклянной палочкой на кусочек бумаги. Образуется пятно, не исчезающее при нагревании.
б) Акролеиновая реакция. С пробы на акролеин определяют наличие глицерина в жирах. При нагревании жира с кислым сернокислым калием (КНSO4), натрием (NaHSO4) происходит отщепление от молекулы глицерина двух молекул воды и образование акрилового альдегида или акролеина, обладающего резким раздражающим запахом. Реакция протекает по следующей схеме:
В сухую пробирку вносят несколько капель растительного масла или кусочек животного жира, добавляют немного порошка кислого сернокислого калия или натрия и осторожно подогревают. Появляются белые пары акролеина, обладающие резким запахом.
Опыт № 4. Выделение свободных жирных кислот.
К 5 мл раствора мыла добавляют 1- 2 мл раствора соляной кислоты. При взаимодействии сильной кислоты с мылом выделяются свободные жирные кислоты, которые всплывают на поверхность жидкости. Реакция идет по следующему уравнению:
С17Н35СООNa + HCl > C17H35COOH + NaCl
Опыт № 5. Растворимость жиров.
Ставят два ряда пробирок по 4 в каждом, в пробирки первого ряда вносят по несколько капель растительного масла, в пробирки второго ряда - по кусочку твердого жира. в первую пробирку каждого ряда наливают 2 мл дистиллированной воды, во вторую - с только же диэтилового эфира, в третью - ацетона, четвертую - спирта. Все пробирки взбалтывают и наблюдают растворимость жиров в различных растворителях.
Яке значення має дотримання правил безпеки в хімічному кабінеті.
Дотримання правил безпеки дуже важливе саме по собі. Але в кабінеті хімії - несе велику важливість. Дитина може постраждати у разі не дотримання указаних правил, тим більше, вона може скривдити й оточуючих. Людина може впасти в кому, опинитись у лікарні, обпектися. Дотримання правил безпеки уберігає від фатальних наслідків. Можна розбити колбу через свою необачність і понести покарання, своєю поведінкою можна принести неприємності вчителю і собі.
Дано:
m[Ba(OH)₂]=17,1г.г.
m(HNO₃)-?
1. Определим молярную массу барий гидроксида и его количество вещества в 17,1г.
M[Ba(OH)₂]=137+(17)x2=171г./моль
n[Ba(OH)2]= m[Ba(OH)2] ÷ M[Ba(OH)2]=17,1г÷171г./моль=0,1моль
2. Запишем уравнение реакции:
Ba(OH)₂ + 2HNO₃ = Ba(NO₃)₂ + 2H₂O
3.Анализируем уравнение реакции: по уравнению барий гидроксида вступило в реакцию 1моль и 2моль нитратнои кислоты.
Соотносим с количеством вещества по условию: барий гидроксида 0,1 моль значит вступило в реакцию 0,2моль нитратнои кислоты.
n(HNO₃)=0,2моль
4. Определим молярную массу нитратнои кислоты и ее массу количеством вещества 0,2моль:
M(HNO₃)=1+14+48=63г./моль
m(HNO₃)=n(HNO₃)xM(HNO₃)=0,2мольх63г./моль=12,6г.
5. ответ: при нейтрализации барий гидроксида ушло 12,6 нитратной кислоты.