Почему реакция соляной кислоты с кусочком цинка или железа идёт намного быстрее, чем реакция уксусной кислоты такой же концентрации с таким же кусочком металла?

Уксусная кислота слабая,. Сила кислот зависит не только от состава кислоты, но и от ее строения. Сила кислоты зависит от значения константы диссоциации кислоты, чем больше величина Kд, тем сильнее кислота. Kд(HCl) = 107, Kд(CH3COOH) = 1,74*10-5
Т.к. Kд(HCl) >>> Kд(CH3COOH), то реакция цинка с соляной кислотой протекает гораздо более интенсивно, чем с уксусной кислотой.