Крохмаль - речовина природного походження яка має величезну біологічну і економічну цінність . Він виробляється рослинами , використовується в їжу і має величезну цінність для всього живого .Крохмаль – це природний полісахарид, утворений залишками α-глюкози. Крохмаль утворюється в рослинах при фотосинтезі. Склад молекули виражається формулою
( С6Н10О5 )п . Крохмаль – це природний полімер , який синтезується в рослинах із глюкози по реакції :
пС6 Н12О6→ (С6Н10О5)п + Н2,О Більш за все багаті на крохмаль зерна злаків ( рис , пшениця , кукурудза ) та бульби картоплі . Він накопичується рослинами і використовується ними як джерело енергії , необхідне , наприклад , для проростання насінин .
Крохмаль – це позбавлений смаку білий порошок , нерозчинний у холодній воді . У гарячий воді він набухає і поступово розчиняється . Хімічні властивості крохмалю . Накопичений рослинами крохмаль розщеплюється під впливом ферментів з утворенням глюкози , у результаті окислення якої вивільняється енергія .
Якщо рослини накопичують енергію у вигляді крохмалю , то тварини – у вигляді глікогену ( вуглеводу , близького по структурі до крохмалю ) . Процес засвоєння крохмалю починається у ротовій порожнині з його гідролізу до глюкози під впливом ферментів . Надлишок глюкози відкладається у печінці у вигляді запасного глікогену . У разі необхідності , наприклад при фізичному навантаженні , глікоген перетворюється , як і крохмаль у рослинах , у глюкозу , яка постачає поживні речовини у весь організм .
Таким чином , у людському організмі енергія запасається у вигляді жирів та вуглеводів і вивільняється у разі їх окиснення .
На думку спеціалістів , енергетичні потреби людини повинні задовольнятися на 65% за рахунок рослинної їжі ( овочем та фруктів )
У промисловості крохмаль шляхом гідролізу перетворюють на патоку та глюкозу .
Якщо гідроліз крохмалю не доводити до кінця , то утворюється суміш декстринів з глюкозою – патока , яку використовують у кондитерській промисловості .
Якщо гідроліз проводити до кінця , то добувають глюкозу , яка при спиртовому бродінні перетворюється на етиловий спирт .
С6Н12О6 → 2 СН3 – СН2ОН + 2 СО2 ↑
Характерною хімічною властивістю є і реакція крохмалю з йодом , під час яко гається поява синьої окраски .
2Al +3 CuSO4 = Al2(SO4)3 + 3Cu Дано: m(Al) = 2,7 г m(Cu) -? первый вопрос любой расчетной задачи - сколько молей дано? если в задаче даны массы или объемы нескольких веществ, то находим количество вещества для каждого вещества. В этой задаче в Дано приведена масса алюминия n=m/M n(Al) = 2,7/27=0,1 моль Второй вопрос задачи - сколько молей того, что мы ищем? Для этого надо коэффициент перед веществом, которое Найти разделить на коэффициент перед веществом, которое Дано и умножить на количество вещества, которое Дано . Другими словами - того, что мы ищем больше или меньше?, и во сколько раз - смотрим глазами по уравнению реакции Видим, что меди в 1, 5 раза больше, чем алюминия n(Cu) = 3/2 n(Al) = 1,5*0,1 = 0,15 моль третий вопрос задачи - отвечаем на вопрос задачи m(Cu) = 0,15*64 = 9,6 г
( С6Н10О5 )п . Крохмаль – це природний полімер , який синтезується в рослинах із глюкози по реакції :
пС6 Н12О6→ (С6Н10О5)п + Н2,О
Більш за все багаті на крохмаль зерна злаків ( рис , пшениця , кукурудза ) та бульби картоплі . Він накопичується рослинами і використовується ними як джерело енергії , необхідне , наприклад , для проростання насінин .
Крохмаль – це позбавлений смаку білий порошок , нерозчинний у холодній воді . У гарячий воді він набухає і поступово розчиняється .
Хімічні властивості крохмалю .
Накопичений рослинами крохмаль розщеплюється під впливом ферментів з утворенням глюкози , у результаті окислення якої вивільняється енергія .
Якщо рослини накопичують енергію у вигляді крохмалю , то тварини – у вигляді глікогену ( вуглеводу , близького по структурі до крохмалю ) . Процес засвоєння крохмалю починається у ротовій порожнині з його гідролізу до глюкози під впливом ферментів . Надлишок глюкози відкладається у печінці у вигляді запасного глікогену . У разі необхідності , наприклад при фізичному навантаженні , глікоген перетворюється , як і крохмаль у рослинах , у глюкозу , яка постачає поживні речовини у весь організм .
Таким чином , у людському організмі енергія запасається у вигляді жирів та вуглеводів і вивільняється у разі їх окиснення .
На думку спеціалістів , енергетичні потреби людини повинні задовольнятися на 65% за рахунок рослинної їжі ( овочем та фруктів )
У промисловості крохмаль шляхом гідролізу перетворюють на патоку та глюкозу .
Якщо гідроліз крохмалю не доводити до кінця , то утворюється суміш декстринів з глюкозою – патока , яку використовують у кондитерській промисловості .
Якщо гідроліз проводити до кінця , то добувають глюкозу , яка при спиртовому бродінні перетворюється на етиловий спирт .
С6Н12О6 → 2 СН3 – СН2ОН + 2 СО2 ↑
Характерною хімічною властивістю є і реакція крохмалю з йодом , під час яко гається поява синьої окраски .
Дано:
m(Al) = 2,7 г
m(Cu) -?
первый вопрос любой расчетной задачи - сколько молей дано?
если в задаче даны массы или объемы нескольких веществ, то находим количество вещества для каждого вещества.
В этой задаче в Дано приведена масса алюминия
n=m/M
n(Al) = 2,7/27=0,1 моль
Второй вопрос задачи - сколько молей того, что мы ищем?
Для этого надо коэффициент перед веществом, которое Найти разделить на коэффициент перед веществом, которое Дано и умножить на количество вещества,
которое Дано . Другими словами - того, что мы ищем больше или меньше?, и во сколько раз - смотрим глазами по уравнению реакции
Видим, что меди в 1, 5 раза больше, чем алюминия
n(Cu) = 3/2 n(Al) = 1,5*0,1 = 0,15 моль
третий вопрос задачи - отвечаем на вопрос задачи
m(Cu) = 0,15*64 = 9,6 г