Тут следует отметить два момента. Первый состоит в том, что глина обладает очень низкой теплопроводностью и жидкость в глиняной посуде долго сохраняет первоначальную температуру, особенно если кувшин закрыть сверху. Но не это самое интересное. Гораздо забавнее эффект охлаждения жидкости, который наблюдается при нагреве кувшина солнцем. Как это работает? Глина материал пористый и все эти мелкие поры заполняются тонкими прослойками воды. При нагреве стенок нагревается в первую очередь вода в этих порах и начинает быстрее испаряться. Но испарение возможно только при поглощении энергии, которую в виде тепла этот процесс отнимает не только от теплых стенок кувшина, но и от жидкости в кувшине, потому что для испарения 1 грамма воды энергии требуется в несколько раз больше, чем для его нагрева. В результате вода в кувшине охлаждается.
Ага. Ну что же - для вас устроим повтор школьной программы.))) (шутка! ) Вопрос - вода из водопровода - какое давление в водопроводе? Около 4 кгс/см. кв. При этом давлении все газы, в том числе и воздух, растворяются в воде гораздо активнее чем при атмосферном - газировку пили? Именно растворённый в воде газ при сбрасывании давления до атмосферного выделяется на стенках в виде пузырьков. А что с кипячёной водой? При нагреве воды все газы, в ней растворённые, мигом улетучиваются - выделяться после этого просто нечему.
Вопрос - вода из водопровода - какое давление в водопроводе? Около 4 кгс/см. кв. При этом давлении все газы, в том числе и воздух, растворяются в воде гораздо активнее чем при атмосферном - газировку пили? Именно растворённый в воде газ при сбрасывании давления до атмосферного выделяется на стенках в виде пузырьков. А что с кипячёной водой? При нагреве воды все газы, в ней растворённые, мигом улетучиваются - выделяться после этого просто нечему.