Вуглеводи – невід'ємний компонент клітин і тканин будь-якого живого організму, будь то рослина, тварина або людина. Вони складають основне кількість органічної речовини планети Земля. Вуглеводи – досить обширний клас сполук. Серед них можна зустріти речовини різні за властивостями. Завдяки цій особливості, функції вуглеводів досить широкі. Сьогодні ми розберемо основні властивості, фізіологічну роль та застосування вуглеводів в різних напрямках харчової (і не тільки) галузі.
Джерела вуглеводів
Основні джерела вуглеводів – продукти рослинного походження. А саме: хліб, злаки, овочі, фрукти, ягоди. Що стосується продуктів тваринного походження, то деякі з них також багаті на вуглеводи. Це, в першу чергу, молоко, в якому міститься так званий молочний цукор. Харчові продукти можуть містити різні вуглеводи. Тому значення, застосування вуглеводів та їх функції дуже широкі. У крупах і картоплі є крохмаль – складний вуглевод нерозчинний у воді, який розщеплюється на прості цукри під дією травних соків. У фруктах, овочах і ягодах ці речовини представлені у вигляді простих цукрів: фруктовий, буряковий, тростинний, виноградний і так далі. Вони розчиняються у воді і чудово засвоюються організмом. Цукру, розчинні у воді, швидко всмоктуються в кров.
Вживання вуглеводів
Вважається, що основну частину вуглеводів варто вживати в складній формі, і лише 20-25% в простій. Це сприяє поступовому вступу цукрів у тканини. Якщо людина отримує з їжею достатню кількість вуглеводів, вони відкладаються в печінці і м'язах у вигляді тваринного крохмалю» глікогену. При нестачі вуглеводів, запас глікогену розщеплюється на глюкозу і використовується для потреб організму (харчування клітин і тканин). Якщо організм отримує їх надлишок, вони переходять в жирові відкладення. До речі кажучи, до вуглеводів також відносять клітковину, яка необхідна для правильного травлення.
Вуглеводи – есенціальні компоненти раціону, тому вони не тільки зумовлюють енергетичний гомеостат організму, але і беруть участь в біосинтезі ряду вуглецевмісних полімерів. За все життя людина в середньому споживає близько 14 тонн цих сполук. З них приблизно 25 тонни - у простій формі. Застосування білків, жирів, вуглеводів та їх похідних в продуктах харчування не рівномірно. Вуглеводи – основна частина нашого харчового раціону. Їх споживають у 4 рази більше, ніж білків або жирів. При простому, змішаному раціоні харчування, близько 60% енергії людина отримує від вуглеводів. Їх головне завдання в організмі – давати енергію. Чим більше в житті людини фізичних навантажень, тим більше йому потрібно вуглеводів. При малорухомому і життя потреба в цих речовинах зменшується. Для тих, хто не займається фізичною працею, добова потреба в вуглеводах становить приблизно 400 грам. Близько 50-65% вуглеводів надходять у наш організм із зерновими продуктами. 15-25% – з цукром і сахаросодержащими продуктами. Близько 10% – з корене - і клубнеплодами. І приблизно 5-7% - з фруктами і овочами.
Вуглеводи є дуже сильним подразником зовнішньої секреції підшлункової залози і найбільш активним стимулятором синтезу інсуліну, який відіграє важливу роль у регуляції вуглеводного обміну і підтримки оптимального гомеостазу глюкози. Перевантаження простими вуглеводами з роками призводить до гіперплазії ?-клітин, потім - до послабленню інсулярного апарату і створення передумов для розвитку цукрового діабету.
Жив колись дуже давно на світі один хлопчик а ім я його було Саша. Цей хлопчи був завжди дуже веселий та життєрадісний. аля жив він у місці де не існувало води. вода там вважалася чимось надзвичайно міфічним та загадковим . але одного разу коли наш Сашко виріс він пішов у далекий похід у пошуках тої самої води. йшли місяці потім роки але через 7 років довгих пошуків Сашко побачив Якусь дивну рідину. Зається прозора та якась дивна. Саша підійшов до водоймища та спробував ту дивну рідину. вона йому здалася якоюсь незрозумілою тому що вона не мала смаку але він одразу помітив що в нього пропала спрага він швидко набрав рідину в бутилку да вирушив додому. там його зустріли як героя адже виявилося що це була вода. Здавалося б звичайна вода але воня врятувала тисячі людей від спраги...
Відповідь:
Вуглеводи – невід'ємний компонент клітин і тканин будь-якого живого організму, будь то рослина, тварина або людина. Вони складають основне кількість органічної речовини планети Земля. Вуглеводи – досить обширний клас сполук. Серед них можна зустріти речовини різні за властивостями. Завдяки цій особливості, функції вуглеводів досить широкі. Сьогодні ми розберемо основні властивості, фізіологічну роль та застосування вуглеводів в різних напрямках харчової (і не тільки) галузі.
Джерела вуглеводів
Основні джерела вуглеводів – продукти рослинного походження. А саме: хліб, злаки, овочі, фрукти, ягоди. Що стосується продуктів тваринного походження, то деякі з них також багаті на вуглеводи. Це, в першу чергу, молоко, в якому міститься так званий молочний цукор. Харчові продукти можуть містити різні вуглеводи. Тому значення, застосування вуглеводів та їх функції дуже широкі. У крупах і картоплі є крохмаль – складний вуглевод нерозчинний у воді, який розщеплюється на прості цукри під дією травних соків. У фруктах, овочах і ягодах ці речовини представлені у вигляді простих цукрів: фруктовий, буряковий, тростинний, виноградний і так далі. Вони розчиняються у воді і чудово засвоюються організмом. Цукру, розчинні у воді, швидко всмоктуються в кров.
Вживання вуглеводів
Вважається, що основну частину вуглеводів варто вживати в складній формі, і лише 20-25% в простій. Це сприяє поступовому вступу цукрів у тканини. Якщо людина отримує з їжею достатню кількість вуглеводів, вони відкладаються в печінці і м'язах у вигляді тваринного крохмалю» глікогену. При нестачі вуглеводів, запас глікогену розщеплюється на глюкозу і використовується для потреб організму (харчування клітин і тканин). Якщо організм отримує їх надлишок, вони переходять в жирові відкладення. До речі кажучи, до вуглеводів також відносять клітковину, яка необхідна для правильного травлення.
Вуглеводи – есенціальні компоненти раціону, тому вони не тільки зумовлюють енергетичний гомеостат організму, але і беруть участь в біосинтезі ряду вуглецевмісних полімерів. За все життя людина в середньому споживає близько 14 тонн цих сполук. З них приблизно 25 тонни - у простій формі. Застосування білків, жирів, вуглеводів та їх похідних в продуктах харчування не рівномірно. Вуглеводи – основна частина нашого харчового раціону. Їх споживають у 4 рази більше, ніж білків або жирів. При простому, змішаному раціоні харчування, близько 60% енергії людина отримує від вуглеводів. Їх головне завдання в організмі – давати енергію. Чим більше в житті людини фізичних навантажень, тим більше йому потрібно вуглеводів. При малорухомому і життя потреба в цих речовинах зменшується. Для тих, хто не займається фізичною працею, добова потреба в вуглеводах становить приблизно 400 грам. Близько 50-65% вуглеводів надходять у наш організм із зерновими продуктами. 15-25% – з цукром і сахаросодержащими продуктами. Близько 10% – з корене - і клубнеплодами. І приблизно 5-7% - з фруктами і овочами.
Вуглеводи є дуже сильним подразником зовнішньої секреції підшлункової залози і найбільш активним стимулятором синтезу інсуліну, який відіграє важливу роль у регуляції вуглеводного обміну і підтримки оптимального гомеостазу глюкози. Перевантаження простими вуглеводами з роками призводить до гіперплазії ?-клітин, потім - до послабленню інсулярного апарату і створення передумов для розвитку цукрового діабету.
думаю хвате
Пояснення: