Крахмал - дает такую окраску. Его реакция с йодом (йод-крахмальная реакция) является характерной качественной реакцией на крахмал и на иод Окраску имеет комплекс иода с крахмалом, образование которого объясняют молекул I2 помещаться в длинных полостях между витками спиралей, образованных молекулой крахмала. Полости заполнены плотно, и взаимодействия между молекулами достаточно сильны, чтобы обеспечить появление интенсивного окрашивания даже при очень низких концентрациях иода. При взаимодействии йода с крахмалом образуется соединение включения (клатрат) канального типа. Клатрат – это комплексное соединение, в котором частицы одного вещества («молекулы-гости» ) внедряются в кристаллическую структуру «молекул-хозяев» . В роли «молекул-хозяев» выступают молекулы амилозы, а «гостями» являются молекулы йода. Молекулы йода располагаются в канале спирали диаметром ~1 нм, создаваемой молекулой амилозы, в виде цепей ×××I×××I×××I×××I×××I×××. Попадая в спираль, молекулы йода испытывают сильное влияние со стороны своего окружения (ОН-групп) , в результате чего увеличивается длина связи I–I до 0,306 нм (в молекуле йода длина связи 0,267 нм) . Причем эта длина едина для всех атомов йода в цепи. Данный процесс сопровождается изменением бурой окраски йода на сине-фиолетовую (lмакс 620–680 нм) . Амилопектин, в отличие от амилозы, дает с йодом красно-фиолетовое окрашивание
Объяснение:
Na2SO4·xH2O молекулярная формула неизвестного нам кристаллогидрата.
Молекулярная масса сульфата натрия 142г/моль
Молекулярная масса воды 18г/моль
1) Определяем n (Na2SO4):
n =21,3:142= = 0,15 моль
n (Na2SO4)=nкр.-гидр.= 0,15 моль.
2) Определяем М кристаллогидрата :
М = 48,3:0,15 = 322 г/моль.
3) Определяем m кристаллич.воды : m(Н2О)кр.=Мкр.гидр.― Мсоли = 322―142=180 г
4) Определяем n кристаллич.воды : n(Н2О) = 180г : 18 г/моль = 10 моль.
Формула кристаллогидрата мирабилита - Na2SO4 * 10 H2O.