Як ви думаєте, чому одні харчові продукти (цукор, крохмаль, оцет, сіль) можуть зберігатися протягом необмеженого часу, а інші (сир, вершкове масло, молоко) швидко псуються?

Гидролиз – это есть процесс взаимодействия ионов соли с молекулами воды, в результате чего образуются слабые электролиты ( молекулы или ионы).

Соли – это продукт взаимодействия оснований с кислотами. В зависимости от природы оснований и кислот, которые образуют соли, последние можно разделить на такие типы :

а)  Соль, которая образована сильным основанием и сильной кислотой: NaOH + HCl=NaCl+H₂O

б) Соль, которая образована слабым основанием и сильной кислотой :

Mg(OH)₂+H₂SO₄= MgSO₄ +2H₂O

в) Соль, которая образована сильным основанием и слабой кислотой :

2KOH+H₂SO₃ = K₂SO₃ +2H₂O

г) Соль, которая образована слабой основанием и слабой кислотой:

2NH₄OH+H₂CO₃= (NH₄)₂CO₃ + 2H₂O

ответ на задание:

1. Соли, которые образованы сильным основанием и слабой кислотой гидролизуются по аниону :

Na₂CO₃ + H₂O ↔ KHCO₃ + KOH

2Na+ + CO₃²⁻ + HOH ↔ Na⁺ + HCO₃⁻ + Na⁺ + OH⁻

CO₃²⁻ + HOH → HCO₃⁻ + OH⁻

Среда таких растворов щелочная. рН > 7

2. Соли, которые образованы слабым основанием и сильной кислотой гидролизуются по катиону :

2ZnSO₄ + 2H₂O ↔ (MgOH)₂SO₄ + H₂SO₄

2Zn²⁺ + 2SO₄²⁻ + 2HOH ↔ 2ZnOH⁺ + SO₄²⁻ + 2H⁺ + SO²⁻

Zn²⁺ + HOH → ZnOH⁺ + H⁺

Среда таких растворов кислая. рН < 7

3. BaCI₂  Хлорид бария соль,  образована сильным основанием Ba(OH)₂и сильной кислотой HCI, гидролизу не подвергаются . Она просто растворяются в воде.

4. Соли, которые образованы слабым основаниеми и слабой кислотой гидролизуются и по катиону и по аниону:

AI₂S₃ водой разлагается с образованием нерастворимого основания AI(OH)₃ и сероводорода (газ):

AI₂S₃+6H-OH=2AI(OH)₃↓+3H₂S↑

1. Гидроксид лития щелочь. Индикаторы а его растворе изменяют свой цвет:

- фиолетовый лакмус в растворе гидроксида лития становится синим;

- бесцветный фенолфталеин  в растворе гидроксида лития становится малиновим;

- метилово оранжевый в растворе гидроксида лития становится желтым.

2. В водных растворах гидроксид лития диссоциирует на ионы лития и гидроксогруппы:

LiOH⇄Li⁺+OH⁻

3. Взаимодействует с кислотами:

LiOH+HCI=LiCI+H₂O

2LiOH+H₂SO₄=Li₂SO₄+2H₂O

4. Взаимодействует с кислотными оксидами:

2LiOH+SO₂=Li₂SO₃+H₂O

2LiOH+CO₂=Li₂CO₃+H₂O

5. Взаимодействует с солями:

2LiOH+CuCI₂=2LiCI+Cu(OH)₂↓

LiOH+Na₂SiO₃=NaOH+H₂SiO₃↓

6. При нагревании в инертной атмосфере (Ar аргона) разлагается:

2LiOH+t°C=Li₂O+H₂O