Определим молекулярный вес нашего углеводорода Мr(CxHy)=D(H2)*Mr(H2)=57*2=114 если углерода 84,21%,,то водорода будет 100 -84,21= 15,79%. Мы взяли 100 граммов углеводорода,тогда отношение индексов x : y= 84,21/12 :15,79/1=7 : 15,79 где 12 атомный вес углерода, а 1 -водорода. Делим оба числа на 7,чтобы получить простейшую формулу. x : y =1 : 2,25.индексы должны относится как целые числа,поэтому умножаем на 4 оба числа х : у= 4 : 9 простейшая формула С4Н9 Mr(C4H9)= 48+9=57 тогда истинная формула С8Н18
Сахароза пищевых продуктов при производстве блюд и изделий нагревается при варке до t =102°С, а при жарке до 135°С и выше.
Н+ ⇒ С12Н22О11 + Н2О С6Н12О6 + С6Н12О6
Степень и скорость инверсии зависит от параметров технологического процесса. Среди них важнейшими являются продолжительность процесса, температура гидролиза, концентрация сахарозы, концентрация и вид кислоты.
С повышением температуры и увеличением сроков тепловой обработки степень гидролиза увеличивается. В менее концентрированных по сахару системах, при одинаковых условиях, гидролиз идет лучше, чем в более концентрированных.
x : y =1 : 2,25.индексы должны относится как целые числа,поэтому умножаем на 4 оба числа х : у= 4 : 9 простейшая формула С4Н9 Mr(C4H9)= 48+9=57 тогда истинная формула С8Н18
Сахароза пищевых продуктов при производстве блюд и изделий нагревается при варке до t =102°С, а при жарке до 135°С и выше.
Н+ ⇒ С12Н22О11 + Н2О С6Н12О6 + С6Н12О6
Степень и скорость инверсии зависит от параметров технологического процесса. Среди них важнейшими являются продолжительность процесса, температура гидролиза, концентрация сахарозы, концентрация и вид кислоты.
С повышением температуры и увеличением сроков тепловой обработки степень гидролиза увеличивается. В менее концентрированных по сахару системах, при одинаковых условиях, гидролиз идет лучше, чем в более концентрированных.