Различие между твердым жиром и жидким заключается в том, что твердые жиры при комнатной температуре находятся в твердом состоянии, а жидкие - в жидком. И твердые жиры - это гидрогенизацию жидкие жиры. Реакция присоединения (гидрогенизация) - только с жидкими жирами, в результате получаются твердые жиры. Гидрогенизация жиров — каталитическое присоединение водорода к сложным эфирам глицерина и ненасыщенных жирных кислот. Отверждение жира в процессе гидрогенизации является результатом насыщения непредельных соединений, а также их изомеризации. Основные факторы, определяющие свойства гидрогенизированных жиров, — температура и давление гидрогенизации, количество и род катализатора, количество и качество используемого водорода. Широко распространён получения пищевых жиров гидрогенизацией под небольшим избыточным давлением в автоклавах, снабженных эффективным перемешивающим устройством, с применением мелкодисперсного никелевого или медно-никелевого катализатора. При получении технических саломасов гидрогенизацию жиров проводят под давлением до 1 Мн/м2 (10 am) в аппаратах колонного типа.
ща на изи
K2S образовалась от сильного гидроксида и слабой кислоты (KOH и H2S соответствено) гидролиз существует
K2S=2K(+) + S(2-)
S(2-) +HOH=H2S +OH(-) гидролиз по аниону цвет лакмуса меняется на синий цвет
Cu(NO3)2 образовалась от слабого гидроксида и сильной кислоты (Cu(OH)2 и HNO3 coответственно) гидролиз существует
Cu(NO3)2=Cu(2+) +2NO3(-)
Cu(2+) +HOH= Cu(OH)2 +H(+) гидролиз по катиону цвет лакмуса меняется на красный
AlBr3 образовалась от слабого гидроксида и сильной кислоты (Al(OH)3 и HBr соответственно) гидролиз существует
AlBr3=Al(3+) +3Br(-)
Al(3+) +HOH=Al(OH)3+H(+) гидролиз по катиону цвет лакмуса меняется на красный цвет
Не за что
Реакция присоединения (гидрогенизация) - только с жидкими жирами, в результате получаются твердые жиры.
Гидрогенизация жиров — каталитическое присоединение водорода к сложным эфирам глицерина и ненасыщенных жирных кислот.
Отверждение жира в процессе гидрогенизации является результатом насыщения непредельных соединений, а также их изомеризации. Основные факторы, определяющие свойства гидрогенизированных жиров, — температура и давление гидрогенизации, количество и род катализатора, количество и качество используемого водорода. Широко распространён получения пищевых жиров гидрогенизацией под небольшим избыточным давлением в автоклавах, снабженных эффективным перемешивающим устройством, с применением мелкодисперсного никелевого или медно-никелевого катализатора.
При получении технических саломасов гидрогенизацию жиров проводят под давлением до 1 Мн/м2 (10 am) в аппаратах колонного типа.