Записать щелочной гидролиз трипальмитина и триолеина.

CH2 – O-O- C-C17H33 CH2 – OН

| |

CH – O-O- C-C17H33 + 3H2O > CH – OН + 3C17H33-COOH

| |

CH2 – O-O- C-C17H33 CH2 – OН

триолеин глицерин олеиновая кислота

гидрирование триолеина:

CH2 – O-O- C-C17H33 CH2 – O-O- C-C17H35

| Ni,t |

CH – O-O- C-C17H33 + 3H2 > CH – O-O- C-C17H35

| |

CH2 – O-O- C-C17H33 CH2 – O-O- C-C17H35

триолеин тристеарин